🍝 Leckere Nudelsalat mit mediterranem Touch

Name: Leckere Nudelsalat mit mediterranem Touch
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Penne; Salz; 300 g Rispentomate; 250 g Mini-Mozzarellakugel; 150 g Rucola; 1 Handvoll Basilikum; 180 g Salami (z. B. mit Pfefferrand; in dünnen Scheiben); 4 EL dunkler Balsamessig; 4 EL Olivenöl; Pfeffer (aus der Mühle)

804 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

400 g Penne
Salz
300 g Rispentomate
250 g Mini-Mozzarellakugel
150 g Rucola
1 Handvoll Basilikum
180 g Salami (z. B. mit Pfefferrand; in dünnen Scheiben)
4 EL dunkler Balsamessig
4 EL Olivenöl
Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung

1. Bringe viel Wasser zum Kochen und gib Salz hinzu.
2. Koche die Nudeln darin, bis sie bissfest sind (al dente).
3. Wasche die Tomaten und entferne das grüne Stielansatz.
4. Schneide die Tomaten in Viertel.
5. Lasse den Mozzarella gut abtropfen.
6. Wasche den Rucola und schüttle ihn trocken.
7. Zupfe die Rucola-Blätter bei Bedarf in kleinere Stücke.
8. Wasche das Basilikum und tupfe es trocken.
9. Zupfe die Basilikum-Blätter ab.
10. Schneide die Basilikum-Blätter in feine Streifen.
11. Schneide die Salami in breite Streifen.
12. Gieße die Nudeln ab.
13. Spüle die Nudeln mit kaltem Wasser ab.
14. Lasse die Nudeln gut abtropfen.
15. Gib alle Zutaten in eine große Schüssel.
16. Gib den Balsamico-Essig hinzu.
17. Gib das Olivenöl hinzu.
18. Vermische alles vorsichtig.
19. Würze den Salat mit Salz.
20. Würze den Salat mit Pfeffer.
21. Richte den Salat auf Tellern an.

Nährwerte pro Portion

kcal: 804
Protein: 34 g · Fett/Fat: 39 g · Carbs: 77 g