← Alle Rezepte

🍝 Frischer Nudelsalat mit Mozzarella

580 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 350 g bunte Spiralnudel
• Salz
• 150 g gemischter Blattsalat (z. B. Radicchio, Endivien, Eisbergsalat)
• 200 g Kirschtomaten
• 150 g schwarze Oliven (entsteint)
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 Kugeln Mozzarella (à 125 g)
• 4 EL Olivenöl
• 2 EL weißer Balsamessig
• 2 EL Zitronensaft
• 0.5 Dijonsenf
• Pfeffer (aus der Mühle)
• 1 TL getrocknete Kräuter der Provence

Zubereitung

1. 1. Koch Wasser in einem großen Topf und gib Salz dazu.
2. 2. Koche die Nudeln darin, bis sie bissfest sind.
3. 3. Gieße die Nudeln ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab.
4. 4. Lass die Nudeln gut abtropfen.
5. 5. Wasche den Salat und zupfe ihn in kleine Stücke.
6. 6. Wasche die Tomaten und schneide sie in Viertel.
7. 7. Gieße die Oliven ab und halbiere sie.
8. 8. Wasche die Lauchzwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
9. 9. Gieße den Mozzarella ab und schneide ihn in Würfel oder Streifen.
10. 10. Vermische Öl, Essig, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel.
11. 11. Gib das Gemüse, die Nudeln und den Mozzarella zur Sauce.
12. 12. Vermenge alles gut miteinander.
13. 13. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab.
14. 14. Serviere den Salat mit gemahlenem Pfeffer.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 580
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 52 g