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🍽️ Mediterraner Kabeljau mit Oliven

309 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle den Kabeljau unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe den Fisch mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Schneide den Kabeljau in kleine Stücke.
  4. 4. Gib die Fischstücke in eine Schüssel.
  5. 5. Gieße den Zitronensaft darüber.
  6. 6. Füge 2 Esslöffel Öl hinzu.
  7. 7. Streu eine Prise Cayennepfeffer dazu.
  8. 8. Vermenge alles gut miteinander.
  9. 9. Decke die Schüssel ab.
  10. 10. Leg die Schüssel für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank.
  11. 11. Schäle die Zwiebel.
  12. 12. Schäle den Knoblauch.
  13. 13. Würfle die Zwiebel fein.
  14. 14. Würfle den Knoblauch fein.
  15. 15. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne.
  16. 16. Schwitze die Zwiebeln und den Knoblauch glasig an.
  17. 17. Wasche die Aubergine.
  18. 18. Entferne das Grünzeug der Aubergine.
  19. 19. Schneide die Aubergine in kleine Würfel.
  20. 20. Wasche die Tomaten.
  21. 21. Übergieße die Tomaten mit kochendem Wasser.
  22. 22. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
  23. 23. Entferne die Haut von den Tomaten.
  24. 24. Schneide die Tomaten in Viertel.
  25. 25. Entferne die Kerne der Tomaten.
  26. 26. Würfle die Tomaten.
  27. 27. Lösche die Zwiebeln mit dem Wein ab.
  28. 28. Gib die Aubergine zur Pfanne.
  29. 29. Gib die Tomaten zur Pfanne.
  30. 30. Lasse alles unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten einköcheln.
  31. 31. Hacke die Oliven grob.
  32. 32. Hacke die Kapern grob.
  33. 33. Gib die Oliven und Kapern zu den Tomaten.
  34. 34. Würze die Mischung mit Salz.
  35. 35. Würze die Mischung mit Zucker.
  36. 36. Würze die Mischung mit Cayennepfeffer.
  37. 37. Verteile das Gemüse auf kleinen Tellern.
  38. 38. Würze den Fisch mit Salz.
  39. 39. Lege den Fisch auf das Gemüse.
  40. 40. Garniere das Gericht mit Basilikum.
  41. 41. Serviere den Kabeljau.

Nährwerte pro Portion