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🍽️ Mediterraner Hummer

496 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 kleine Knoblauchzehe
• 1 Schalotte
• 100 g Möhren (1 Möhre)
• 100 g Staudensellerie (1 Stange)
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zweig Thymian
• 1 TL Tomatenmark
• 100 ml Weißwein (oder Gemüsebrühe)
• 200 g Tomaten (Dose)
• 1 Prise Zucker
• Salz
• 1 Msp. Chilipulver
• 0.5 kleines Lorbeerblatt
• 800 g frisch gekochter Hummer (1 frisch gekochter Hummer; beim Händler vorbestellen)
• 140 g schwarze Pasta (z.B. Tagliatelle oder Spaghetti)

Zubereitung

1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und die Schalotte. Würfle beide Zutaten sehr fein.
2. 2. Wasche die Möhre und schäle sie.
3. 3. Putze den Staudensellerie. Wasche ihn und entferne ggf. die fadenartigen Fasern.
4. 4. Würfle die Möhre und den Sellerie mit einem großen Messer sehr fein.
5. 5. Erhitze das Öl in einem flachen Topf.
6. 6. Gib die Schalotte, den Knoblauch, die Möhren und den Sellerie in den Topf.
7. 7. Dünste das Gemüse bei mittlerer Hitze 4 Minuten lang unter Rühren.
8. 8. Wasche die Thymianzweige und schüttle sie trocken.
9. 9. Streiche die Thymianblätter von den Zweigen und hacke sie fein.
10. 10. Rühre das Tomatenmark unter das Gemüse.
11. 11. Gib die gehackten Thymianblätter dazu und dünste alles kurz mit.
12. 12. Gieße den Wein oder die Brühe dazu.
13. 13. Lasse die Flüssigkeit vollständig einkochen.
14. 14. Hacke die Tomaten.
15. 15. Gib die gehackten Tomaten und 100 ml Tomatenflüssigkeit in den Topf.
16. 16. Bringe die Mischung zum Kochen.
17. 17. Gib den Zucker, eine Prise Salz, Chilipulver und Lorbeerblatt dazu.
18. 18. Decke den Topf ab.
19. 19. Lasse das Gericht bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten garen.
20. 20. Brich die Scheren und den Schwanz des gekochten Hummers mit einer Drehbewegung vom Rumpf.
21. 21. Halbiere den Schwanz längs mit einem schweren großen Messer.
22. 22. Halbiere den Hummerrumpf der Länge nach.
23. 23. Entferne ungenießbare Teile wie Innereien und den Darmfaden.
24. 24. Trenne die Gelenke und Scheren vom Rest.
25. 25. Schneide die Gelenke an den Außenseiten mit einer stabilen Küchenschere auf.
26. 26. Biege die Gelenke mit Hilfe eines Küchentuchs auseinander.
27. 27. Löse das Fleisch aus den Gelenken.
28. 28. Ziehe die Scherenfinger nach oben ab.
29. 29. Klopfe die Scherenfinger und Scheren mit einem schweren Messer auf.
30. 30. Löse das Fleisch aus den Schalen.
31. 31. Richte das Hummerfleisch auf Tellern an.
32. 32. Koche die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest.
33. 33. Nimm das Lorbeerblatt aus der Sauce.
34. 34. Schmecke die Sauce mit Salz und ggf. Chilipulver ab.
35. 35. Gieße die Pasta ab und lasse sie abtropfen.
36. 36. Serviere die Pasta mit der Sauce und dem Hummer.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 496
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 59 g