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🍽️ Mediterraner Gemüseauflauf

366 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die harten Enden der Auberginen ab.
  2. 2. Schneide die Auberginen in dicke Scheiben.
  3. 3. Bestreue die Scheiben großzügig mit Salz.
  4. 4. Lasse die gesalzenen Auberginen 30 Minuten lang liegen, damit das Bitterwasser austritt.
  5. 5. Spüle die Auberginen anschließend unter fließendem Wasser ab.
  6. 6. Tupfe die Auberginen mit einem Küchentuch sehr gut trocken.
  7. 7. Wasche die Tomaten gründlich.
  8. 8. Schneide die Tomaten in Scheiben.
  9. 9. Verquirle die Eier in einer separaten Schüssel.
  10. 10. Rühre die Creme Fraîche und die Hälfte des geriebenen Käses unter die Eier.
  11. 11. Zupfe die Nadeln von den Rosmarinzweigen.
  12. 12. Hacke die Hälfte der Rosmarinnadeln sehr fein.
  13. 13. Wasche den Thymian.
  14. 14. Zupfe die kleinen Thymianblättchen von den Zweigen.
  15. 15. Rühre die fein gehackten Rosmarinnadeln in die Eier-Creme-Fraîche-Mischung.
  16. 16. Gib die Hälfte der Thymianblättchen zur Mischung.
  17. 17. Würze die Mischung mit etwas Salz und Pfeffer.
  18. 18. Gib die Hälfte der Eiermischung in eine rechteckige Auflaufform.
  19. 19. Lege die Auberginenscheiben dachziegelartig überlappend an den Rand der Form.
  20. 20. Nutze die Auberginen als Basis für den Auflauf.
  21. 21. Lege die Tomatenscheiben in die Mitte der Auflaufform.
  22. 22. Gieße die restliche Eiermischung gleichmäßig über alles.
  23. 23. Streue den restlichen geriebenen Parmesankäse darüber.
  24. 24. Heize den Backofen auf 175 Grad vor.
  25. 25. Backe den Auflauf für etwa 45 Minuten.
  26. 26. Bestreue das fertige Gericht mit den restlichen frischen Kräutern.
  27. 27. Gib noch etwas Salz und Pfeffer dazu.
  28. 28. Serviere den Auflauf warm.

Nährwerte pro Portion