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🍽️ Mediterrane Brennnesselsuppe mit Kürbiskernöl

285 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Spinat und den Kerbel unter fließendem Wasser.
  2. 2. Entferne grobe Stiele oder welkes Laub.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  4. 4. Gib den Spinat und den Kerbel für kurze Zeit ins kochende Wasser (dies nennt man Blanchieren).
  5. 5. Entferne das Gemüse sofort aus dem Wasser und spüle es mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen (dies nennt man Abschrecken).
  6. 6. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
  7. 7. Hacke den Spinat und den Kerbel fein.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch.
  9. 9. Schneide die Zwiebel und den Knoblauch in kleine Würfel.
  10. 10. Erhitze die Butter in einem Topf.
  11. 11. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch in die heiße Butter.
  12. 12. Dünste das Gemüse kurz an, bis es weich wird.
  13. 13. Stäube das Gemüse mit dem Mehl ab.
  14. 14. Rühre um, bis sich eine leichte Schaumschicht bildet.
  15. 15. Lösche das Ganze mit dem Wein ab.
  16. 16. Schäle die Kartoffeln.
  17. 17. Schneide die Kartoffeln in Würfel.
  18. 18. Gib die Kartoffelwürfel zum Topf.
  19. 19. Gieße die Gemüsebrühe dazu.
  20. 20. Gib die Sahne hinzu.
  21. 21. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 15 Minuten köcheln.
  22. 22. Rühre dabei ab und zu um.
  23. 23. Gib die gehackten Kräuter in die Suppe.
  24. 24. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
  25. 25. Prüfe die Konsistenz.
  26. 26. Falls die Suppe zu dick ist, gib etwas mehr Brühe hinzu.
  27. 27. Falls die Suppe zu dünn ist, lasse sie noch etwas einkochen.
  28. 28. Würze die Suppe mit Salz.
  29. 29. Würze die Suppe mit Muskatnuss.
  30. 30. Verteile die Suppe auf den Tellern.
  31. 31. Gib zwei kleine Kleckse saure Sahne auf jede Portion.
  32. 32. Tropfe das Kürbiskernöl über die Suppe.
  33. 33. Garniere die Suppe mit frischem Kerbel.
  34. 34. Serviere die Suppe sofort.

Nährwerte pro Portion