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🍽️ Saftige Rindfleisch-Medaillons mit frischem Bohnen-Tomaten-Salat

340 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche das Fleisch unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch vollständig trocken.
  3. 3. Würze das Fleisch kräftig mit Salz und Pfeffer.
  4. 4. Erhitze Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne.
  5. 5. Brate das Fleisch von allen Seiten scharf an, bis es eine braune Kruste hat.
  6. 6. Lösche das Fleisch mit der Fleischbrühe ab.
  7. 7. Gib die Thymianzweige und die geschälte Knoblauchzehe in die Pfanne.
  8. 8. Decke die Pfanne ab und schmore das Fleisch bei milder Hitze ca. 20 Minuten.
  9. 9. Lasse das Fleisch dabei leicht rosa und saftig.
  10. 10. Wasche den Rucola unter kaltem Wasser.
  11. 11. Entferne grobe Stiele vom Rucola.
  12. 12. Zupfe den Rucola in kleine, mundgerechte Stücke.
  13. 13. Wasche die Tomaten gründlich.
  14. 14. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser.
  15. 15. Schrecke die Tomaten sofort mit kaltem Wasser ab.
  16. 16. Ziehe die Haut von den Tomaten ab.
  17. 17. Schneide die Tomaten in Spalten.
  18. 18. Wasche die Bohnen gründlich.
  19. 19. Entferne eventuelle Enden oder Fasern von den Bohnen.
  20. 20. Brate die Bohnen ca. 8 Minuten in Salzwasser blanchieren (kurz in kochendem Wasser garen).
  21. 21. Schrecke die Bohnen sofort mit kaltem Wasser ab.
  22. 22. Lasse die Bohnen gut abtropfen.
  23. 23. Schneide die Bohnen in kleine Stücke.
  24. 24. Erhitze Olivenöl in einer kleinen Pfanne.
  25. 25. Gib die Tomatenspalten in das heiße Öl.
  26. 26. Lasse die Tomaten kurz im Öl schmelzen.
  27. 27. Nimm die Pfanne vom Herd.
  28. 28. Gib den Balsamico-Essig zu den Tomaten.
  29. 29. Würze die Tomatenmischung mit Salz und Pfeffer.
  30. 30. Verteile den Rucola auf kleinen Tellern.
  31. 31. Schneide das fertige Fleisch in Scheiben.
  32. 32. Lege die Fleischscheiben auf den Rucola.
  33. 33. Verteile die gewürzten Tomaten über dem Fleisch.
  34. 34. Bestreue das Gericht mit den Bohnen.
  35. 35. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion