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🍽️ Hausgemachte Mayonnaise

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 2 frische Eigelbe (Zimmertemperatur!)
• 1 Prise Salz
• 1 TL Senf
• 1 EL Zitronensaft
• 250 ml Keimöl

Zubereitung

1. 1. Gib das Eigelb, eine Prise Salz, den Senf und einen Esslöffel Zitronensaft in eine Schüssel.
2. 2. Verrühre die Zutaten kräftig mit einem Schneebesen oder den Quirlen deines Handrührgeräts.
3. 3. Tropfe nun ganz langsam ein paar Tropfen Öl in die Mischung und rühre weiter.
4. 4. Gieße das Öl anschließend in einem dünnen, gleichmäßigen Strahl nach.
5. 5. Rühre dabei ständig weiter, bis das Öl vollständig von der Eigelbmasse aufgenommen wurde.
6. 6. Fahre fort, bis eine dicke, cremige Mayonnaise entstanden ist.
7. 7. Schmecke die Mayonnaise abschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft nach.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 543
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 60 g · Carbs: 0 g