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🍽️ Knuspriger Maultaschen-Kürbis-Salat mit frischer Orange-Dressing

685 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Drücke die Orangen aus und misse etwa 150 Milliliter Saft ab.
  2. 2. Vermische den Orangensaft mit dem Öl, Salz, Gewürzmischung Ras el Hanout, Ahornsirup und Zitronensaft in einer Schüssel.
  3. 3. Schmecke das Dressing ab und stelle es beiseite.
  4. 4. Röste die Kürbiskerne in einer Pfanne, bis sie duften.
  5. 5. Nimm die Kerne aus der Pfanne und vermische sie mit den Backerbsen.
  6. 6. Wasche den Spinat gut ab und trockne ihn gründlich.
  7. 7. Schneide das Kürbisfleisch in mundgerechte Stücke.
  8. 8. Halbiere die Maultaschen.
  9. 9. Schmelze die Butter in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze.
  10. 10. Brate die Kürbisstücke in der Butter für 3 bis 4 Minuten an.
  11. 11. Streue Zucker über den Kürbis und lass ihn leicht karamellisieren.
  12. 12. Gib die halbierten Maultaschen zur Pfanne.
  13. 13. Brate alles zusammen für 2 bis 3 Minuten, bis die Maultaschen braun sind und der Kürbis bissfest bleibt.
  14. 14. Verteile den trockenen Spinat auf den Tellern.
  15. 15. Lege den warmen Kürbis und die Maultaschen auf den Spinat.
  16. 16. Beträufle den Salat mit dem vorbereiteten Dressing.
  17. 17. Streu die Mischung aus Backerbsen und Kürbiskernen darüber und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion