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🍽️ Klassische schwäbische Maultaschen

636 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib das Mehl, drei Eier, ein halbes Teelöffel Salz und einen Esslöffel weiche Butter in eine Schüssel.
  2. 2. Knete alles zu einem glatten und elastischen Teig.
  3. 3. Decke die Schüssel ab und lass den Teig etwa zwanzig Minuten ruhen.
  4. 4. Weiche das Brötchen in etwas Wasser ein.
  5. 5. Schäle eine Zwiebel und würfle sie fein.
  6. 6. Schwitze die Zwiebel in einem Esslöffel Butter glasig an.
  7. 7. Wasche den Spinat und entfernte eventuelle harte Stiele.
  8. 8. Gib den nassen Spinat in einen Topf mit wenig kochendem Salzwasser.
  9. 9. Lass den Spinat kurz zusammenfallen (dies nennt man Blanchieren).
  10. 10. Gieße den Spinat ab, schrecke ihn mit kaltem Wasser ab und lass ihn gut abtropfen.
  11. 11. Drücke den Spinat fest aus, um restliche Flüssigkeit zu entfernen.
  12. 12. Hacke den Spinat fein.
  13. 13. Drücke das eingeweichte Brötchen aus und zerpflücke es.
  14. 14. Vermische das Brötchen, den Spinat, das Kalbsbrät, Majoran, die gedünstete Zwiebel, Petersilie und das restliche Ei in einer Schüssel.
  15. 15. Würze die Füllung mit Salz, Pfeffer, Muskat und etwas mehr Majoran.
  16. 16. Schmecke die Füllung abschließend ab.
  17. 17. Teile den Teig in zwei Hälften.
  18. 18. Stäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl ein.
  19. 19. Rolle eine Teigportion dünn aus.
  20. 20. Schneide den Teig in Quadrate von etwa zwölf mal zwölf Zentimetern.
  21. 21. Gib einen Teelöffel Füllung auf jedes Teigquadrat.
  22. 22. Klappe die Teigquadrate zusammen.
  23. 23. Forme dreieckige Maultaschen.
  24. 24. Drücke die Ränder fest zusammen, damit sie gut verschlossen sind.
  25. 25. Gib die Maultaschen in kochendes Salzwasser.
  26. 26. Lass sie bei schwacher Hitze etwa zwölf Minuten garen.
  27. 27. Schäle die übrigen Zwiebeln.
  28. 28. Schneide die Zwiebeln in Ringe.
  29. 29. Brate die Zwiebelringe in der restlichen Butter goldbraun an.
  30. 30. Lass die Maultaschen abtropfen.
  31. 31. Richte die Maultaschen auf Tellern an.
  32. 32. Streu die gebratenen Zwiebelringe darüber.
  33. 33. Tropfe etwas zerlassene Butter darüber und serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion