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🍽️ Hausgemachte Maultaschen mit knusprigen Zwiebeln und Salat

645 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Siebe das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche.
  2. 2. Drücke eine Mulde in die Mitte des Mehls.
  3. 3. Gib die Eier, das Salz und das Öl in die Mulde.
  4. 4. Vermische die Zutaten mit einer Gabel.
  5. 5. Arbeite nach und nach Mehl vom Rand in die Mitte ein.
  6. 6. Knete den Teig mit den Händen geschmeidig.
  7. 7. Falls nötig, gib etwas Wasser hinzu.
  8. 8. Forme den Teig zu einer Kugel.
  9. 9. Wickle die Kugel in Frischhaltefolie.
  10. 10. Lasse den Teig 20 Minuten ruhen.
  11. 11. Schäle die Zwiebel und hacke sie fein.
  12. 12. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  13. 13. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
  14. 14. Putze den Spinat und wasche ihn gründlich.
  15. 15. Blanchiere den Spinat kurz in kochendem Wasser.
  16. 16. Schrecke den Spinat kalt ab.
  17. 17. Drücke den Spinat sehr gut aus.
  18. 18. Hacke die Spinatblätter fein.
  19. 19. Würfle das Brötchen klein.
  20. 20. Weiche die Brötchenwürfel in der lauwarmen Milch ein.
  21. 21. Schneide den Speck in Würfel.
  22. 22. Zerlasse die Butter in einer Pfanne.
  23. 23. Schwitze die Zwiebel und die Frühlingszwiebeln hell an.
  24. 24. Rolle den Nudelteig auf einer leicht bemehlten Fläche dünn aus.
  25. 25. Teile den Teig in zwei Hälften.
  26. 26. Vermische den gehackten Spinat mit den Zwiebeln.
  27. 27. Gib das ausgedrückte Brötchen zur Füllung.
  28. 28. Füge den Speck zur Füllung hinzu.
  29. 29. Gib das Brät zur Füllung.
  30. 30. Gib die Eier zur Füllung.
  31. 31. Würze die Füllung mit Gewürzen.
  32. 32. Vermische alle Füllungsbestandteile gut.
  33. 33. Gib jeweils 1 Esslöffel der Füllung auf eine Teighälfte.
  34. 34. Lasse Abstand zwischen den Füllungen.
  35. 35. Schlage die zweite Teighälfte darüber.
  36. 36. Drücke die Ränder um die Füllung gut an.
  37. 37. Schneide die Maultaschen in Rechtecke.
  38. 38. Lege die Maultaschen in die kochende Brühe.
  39. 39. Lasse die Maultaschen ca. 15 Minuten bei geringer Hitze gar ziehen.
  40. 40. Schmecke die Maultaschen mit Salz und Pfeffer ab.
  41. 41. Schäle die Zwiebeln für die Garnitur.
  42. 42. Schneide die Zwiebeln in Ringe.
  43. 43. Staub die Zwiebelringe mit Mehl ab.
  44. 44. Frittiere die Zwiebelringe in reichlich Öl goldbraun.
  45. 45. Nimm die Zwiebeln heraus.
  46. 46. Lasse die Zwiebeln auf Küchenkrepp abtropfen.
  47. 47. Richte die Maultaschen mit etwas Brühe auf Tellern an.
  48. 48. Gib die Zwiebelringe dazu.
  49. 49. Bestreue die Maultaschen mit frisch gehacktem Schnittlauch.
  50. 50. Reiche nach Belieben gemischten Salat dazu.

Nährwerte pro Portion