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🍽️ Hausgemachte Maultaschen

884 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib Mehl, 3 Eier, ca. 5 Esslöffel Wasser und eine Prise Salz in eine Schüssel.
  2. 2. Knete die Zutaten zu einem festen Nudelteig.
  3. 3. Wickle den Teig in ein feuchtes Tuch oder decke ihn ab.
  4. 4. Lass den Teig im Kühlschrank 20 Minuten ruhen.
  5. 5. Weiche die Brötchen in der Milch ein.
  6. 6. Lasse den Spinat auftauen.
  7. 7. Drücke den aufgetauten Spinat gut aus.
  8. 8. Hacke den Spinat grob.
  9. 9. Schäle die Schalotten.
  10. 10. Hacke die Schalotten fein.
  11. 11. Erhitze 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne.
  12. 12. Dünste die fein gehackten Schalotten in der heißen Butter an.
  13. 13. Drücke das eingeweichte Brötchen aus.
  14. 14. Vermische das Rinderhackfleisch, das ausgedrückte Brötchen, den Spinat und die restlichen Eier in einer Schüssel.
  15. 15. Gib die gedünsteten Schalotten zur Fleischmischung.
  16. 16. Knete alles zu einer glatten Masse.
  17. 17. Würze die Füllung kräftig mit Salz.
  18. 18. Würze die Füllung mit Pfeffer.
  19. 19. Würze die Füllung mit Muskat.
  20. 20. Teile den Nudelteig in zwei Teile.
  21. 21. Rolle den ersten Teigteil zu einem großen Rechteck aus.
  22. 22. Achte darauf, dass das Rechteck etwa 20 cm breit ist.
  23. 23. Rolle den zweiten Teigteil ebenfalls zu einem großen Rechteck aus.
  24. 24. Nimm einen Esslöffel der Füllung.
  25. 25. Verteile die Füllung auf der unteren Teighälfte.
  26. 26. Wiederhole das mit weiteren Esslöffeln Füllung.
  27. 27. Halte einen Abstand von etwa 6 cm zwischen den Füllungen ein.
  28. 28. Streiche die obere Teighälfte mit Wasser ein.
  29. 29. Klappe die obere Teighälfte über die Füllung.
  30. 30. Drücke die Ränder fest an.
  31. 31. Schneide die Maultaschen mit einem Teigrädchen oder einem Messer in Rechtecke.
  32. 32. Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
  33. 33. Gib die Maultaschen in das kochende Wasser.
  34. 34. Lass die Maultaschen bei kleiner Hitze 15 Minuten garen.
  35. 35. Schäle die Möhren.
  36. 36. Schneide die Möhren in kleine Würfel.
  37. 37. Wasche den Lauch.
  38. 38. Putze den Lauch.
  39. 39. Würfle den Lauch klein.
  40. 40. Koche die Gemüsewürfel 1 Minute in kochendem Salzwasser.
  41. 41. Schrecke das Gemüse in kaltem Wasser ab.
  42. 42. Lasse das Gemüse in einem Sieb abtropfen.
  43. 43. Erhitze die restliche Butter in einer Pfanne.
  44. 44. Gib die fertigen Maultaschen in die Pfanne.
  45. 45. Gib etwas Kochwasser hinzu.
  46. 46. Schwenke die Maultaschen darin.
  47. 47. Gib die Gemüsewürfel hinzu.
  48. 48. Wasche den Schnittlauch.
  49. 49. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  50. 50. Schneide den Schnittlauch in Röllchen.
  51. 51. Richte die Maultaschen mit dem Gemüse auf Tellern an.
  52. 52. Garniere die Maultaschen mit Schnittlauch.

Nährwerte pro Portion