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🍽️ Matjes-Salat auf gerösteten Ciabatta-Scheiben

354 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 400 g sehr kleine Matjesfilet (6 sehr kleine Matjesfilets)
• 100 g Zwiebeln (2 Zwiebeln)
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Weißweinessig
• 3 EL Olivenöl
• 3 EL mediterrane Gemüsebrühe
• 1 EL Honig
• 1 EL körniger Senf
• 1 EL Kapern (Glas)
• 6 Stiele Basilikum
• 300 g Tomaten (5 Tomaten)
• 30 g grüne Oliven (entsteint; 12 grüne Oliven)
• Salz
• Pfeffer
• 350 g Ciabatta (1 Stück)

Zubereitung

1. 1. Spüle den Matjes unter kaltem Wasser ab.
2. 2. Trockne den Fisch vorsichtig mit Küchenpapier ab.
3. 3. Schneide den Matjes in etwa einen Zentimeter breite Streifen.
4. 4. Schäle die Zwiebeln und den Knoblauch.
5. 5. Hacke Zwiebeln und Knoblauch fein.
6. 6. Verrühre Essig, Öl, Brühe, Honig und Senf in einer Schüssel.
7. 7. Hebe den Matjes, die Zwiebeln und den Knoblauch unter die Soße.
8. 8. Lass die Kapern abtropfen.
9. 9. Hacke die Kapern grob.
10. 10. Wasche das Basilikum.
11. 11. Schüttle das Basilikum trocken.
12. 12. Zupfe die Blätter von den Stielen.
13. 13. Hacke die Basilikumblätter fein.
14. 14. Gib das Basilikum und die Kapern zum Matjes.
15. 15. Wasche die Tomaten.
16. 16. Halbiere die Tomaten.
17. 17. Entferne die harten Stielansätze.
18. 18. Entkerne die Tomaten.
19. 19. Würfle die Tomaten grob.
20. 20. Hacke die Oliven.
21. 21. Mische die Oliven und die Tomaten unter den Matjes.
22. 22. Würze den Salat mit Salz und Pfeffer.
23. 23. Schneide die Ciabatta in 18 dünne Scheiben.
24. 24. Röste die Scheiben im Toaster oder unter dem Grill goldbraun.
25. 25. Verteile den Matjes-Salat auf den gerösteten Scheiben.
26. 26. Serviere drei Crostini pro Person.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 354
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 32 g