← Alle Rezepte

🍽️ Matjes-Salat mit Bohnen

428 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Matjes-Salat mit Bohnen Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Gib die tiefgekühlten Bohnenkerne in kochendes Salzwasser.
  2. 2. Koche die Kerne für 3 Minuten.
  3. 3. Gieße die Bohnen ab.
  4. 4. Spüle sie unter fließendem kaltem Wasser ab.
  5. 5. Lass das Wasser abtropfen.
  6. 6. Drücke die Kerne aus ihren Häuten in eine Salatschüssel.
  7. 7. Wasche die grünen Bohnen.
  8. 8. Entferne die harten Enden.
  9. 9. Schneide die Bohnen in der Mitte durch.
  10. 10. Koche die grünen Bohnen in kochendem Salzwasser für 10 bis 12 Minuten.
  11. 11. Gieße die grünen Bohnen ab.
  12. 12. Spüle sie unter fließendem kaltem Wasser ab.
  13. 13. Lass das Wasser abtropfen.
  14. 14. Gib die grünen Bohnen zu den Bohnenkernen in die Schüssel.
  15. 15. Schneide den Speck in feine Würfel.
  16. 16. Erhitze eine kleine beschichtete Pfanne.
  17. 17. Brate den Speck ohne zusätzliches Fett knusprig an.
  18. 18. Lege den Speck auf Küchenpapier.
  19. 19. Lass das überschüssige Fett abtropfen.
  20. 20. Stelle den Speck beiseite.
  21. 21. Wasche die Petersilie.
  22. 22. Wasche das Bohnenkraut.
  23. 23. Schüttle die Kräuter trocken.
  24. 24. Zupfe die Blätter von den Stängeln.
  25. 25. Hacke die Kräuter grob.
  26. 26. Wasche die Tomaten.
  27. 27. Schneide die Tomaten in Viertel.
  28. 28. Gib die Tomaten und die Kräuter in die Salatschüssel.
  29. 29. Wasche die Frühlingszwiebeln.
  30. 30. Schüttle sie trocken.
  31. 31. Entferne die Wurzelenden.
  32. 32. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in Ringe.
  33. 33. Gib die Frühlingszwiebeln zum restlichen Gemüse.
  34. 34. Spüle die Matjesfilets ab.
  35. 35. Tupfe die Filets trocken.
  36. 36. Schneide die Filets in etwa 2 Zentimeter breite Stücke.
  37. 37. Hebe die Matjesstücke beiseite.
  38. 38. Gib den Apfelessig in eine kleine Schüssel.
  39. 39. Gib die Gemüsebrühe dazu.
  40. 40. Gib Salz und Pfeffer dazu.
  41. 41. Gib den Senf dazu.
  42. 42. Gib das Rapsöl dazu.
  43. 43. Verrühre alles zu einem Dressing.
  44. 44. Gib die Matjesstücke in die Salatschüssel.
  45. 45. Gieße das Dressing über den Salat.
  46. 46. Vermische den Salat vorsichtig.
  47. 47. Bestreue den Salat mit den Speckwürfeln.
  48. 48. Serviere den Salat.

Nährwerte pro Portion