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🍽️ Matjeshering mit Zwiebel-Apfel-Sauce

486 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Matjesheringe kurz unter fließendem Wasser ab.
  2. 2. Tupfe die Fische anschließend mit einem Küchentuch trocken.
  3. 3. Wasche die Frühlingszwiebeln gründlich.
  4. 4. Entferne die harten Enden an den Wurzeln.
  5. 5. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe.
  6. 6. Wasche die Äpfel.
  7. 7. Teile die Äpfel in vier Viertel.
  8. 8. Entferne das Kernhaus aus den Apfelvierteln.
  9. 9. Schneide ein einzelnes Apfelviertel in dünne Spalten.
  10. 10. Lege diese Spalten zur Seite für die Dekoration.
  11. 11. Würfle den restlichen Apfel in kleine Stücke.
  12. 12. Verrühre die saure Sahne mit dem Joghurt in einer Schüssel.
  13. 13. Gib den Senf zur Sahnemischung.
  14. 14. Gib den Zitronensaft dazu.
  15. 15. Rühre alles glatt, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.
  16. 16. Würze die Sauce mit Salz.
  17. 17. Gib etwas Zucker hinzu.
  18. 18. Würze mit schwarzem Pfeffer.
  19. 19. Schmecke die Sauce abschließend noch einmal ab.
  20. 20. Hebe die Apfelwürfel in die Sauce ein.
  21. 21. Gib die geschnittenen Frühlingszwiebeln zur Sauce.
  22. 22. Verteile die Matjesheringe auf den Tellern.
  23. 23. Gib die Zwiebel-Apfel-Sauce über die Fische.
  24. 24. Dekoriere das Gericht mit den zuvor beiseitegelegten Apfelspalten.
  25. 25. Streu frische Kresse darüber.
  26. 26. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion