🍰 Knuspriger Marzipan-Kuchen mit Rosen-Deko

Name: Knuspriger Marzipan-Kuchen mit Rosen-Deko
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Butter; 300 g Mehl; 150 g Marzipanrohmasse; 3 Eigelbe; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 6 Eigelbe; 100 g Zucker; 150 g gemischte, gehackte Nüsse; 60 g Speisestärke; 125 g Schlagsahne; 10 ml Orangenblütenwasser; Butter (für die Form); Mehl (für die Form); Puderzucker; 1 Eiweiß; feiner Zucker; 1 Handvoll unbehandelte Bio-Rosenblütenblätter

616 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g Butter
300 g Mehl
150 g Marzipanrohmasse
3 Eigelbe
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
6 Eigelbe
100 g Zucker
150 g gemischte, gehackte Nüsse
60 g Speisestärke
125 g Schlagsahne
10 ml Orangenblütenwasser
Butter (für die Form)
Mehl (für die Form)
Puderzucker
1 Eiweiß
feiner Zucker
1 Handvoll unbehandelte Bio-Rosenblütenblätter

Zubereitung

1. Nimm die kalte Butter und reibe sie zusammen mit dem Mehl zwischen deinen Händen, bis eine krümelige Masse entsteht.
2. Schneide das Marzipan in kleine Würfel und knete sie kurz in die Butter-Mehl-Mischung ein.
3. Gib die Eigelbe, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz hinzu.
4. Vermische die Zutaten schnell zu einem glatten Teig.
5. Wickle den Teig fest in Frischhaltefolie.
6. Leg den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er ruhen kann.
7. Vermische die Nüsse mit einem Esslöffel Zucker in einer Schüssel.
8. Schlage den restlichen Zucker zusammen mit den Eigelben schaumig auf.
9. Rühre die gezuckerten Nüsse, die Stärke, die Sahne und das Orangenblütenwasser unter die Eimasse.
10. Rühre weiter, bis eine gleichmäßige, cremige Füllung entstanden ist.
11. Fette eine Springform gut mit Butter ein.
12. Bestäube die gefettete Form leicht mit Mehl.
13. Nimm ein Drittel des Teigs beiseite.
14. Rolle den größeren Teigteil auf einer bemehlten Fläche rund aus.
15. Achte darauf, dass der Teig etwa 0,5 Zentimeter dick ist.
16. Rolle den kleineren Teigteil ebenfalls rund und etwa 0,5 Zentimeter dick aus.
17. Lege die größere Teigplatte in die Form, um den Boden und den Rand auszulegen.
18. Drücke den Teig leicht fest an die Formwand.
19. Verstreiche die vorbereitete Cremefüllung gleichmäßig auf dem Teigboden.
20. Lege die zweite Teigplatte als Deckel oben auf den Kuchen.
21. Drücke die Ränder der oberen Teigplatte leicht an.
22. Heize den Ofen auf 190 Grad vor.
23. Backe den Kuchen für 35 bis 40 Minuten im vorgeheizten Ofen.
24. Nimm den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen.
25. Lass den Kuchen vollständig abkühlen.
26. Schlage das Eiweiß mit einem Mixer leicht steif.
27. Tauche die Rosenblätter kurz in den Eischnee.
28. Bestreue die getränkten Rosenblätter mit etwas Zucker.
29. Lege die Rosenblätter auf ein Gitter und lass sie trocknen.
30. Stäube den abgekühlten Kuchen mit Puderzucker ein.
31. Dekoriere den Kuchen mit den getrockneten Rosenblättern.

Nährwerte pro Portion

kcal: 616
Protein: 9 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 56 g