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🍽️ Cremige Maroni-Topinambursuppe mit Apfel-Chorizo-Topping

635 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Schale der Maroni (Kastanien) mit einem scharfen Messer ein.
  2. 2. Lege die Maroni in kochendes Wasser und koche sie etwa 30 Minuten lang, bis sie weich sind.
  3. 3. Gieße das Wasser ab und lasse die Maroni kurz abkühlen.
  4. 4. Schäle die Maroni gründlich und beiseite legen.
  5. 5. Schäle die Topinambur (Erd Artischocke), die Zwiebel und den Knoblauch.
  6. 6. Schneide Topinambur, Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel.
  7. 7. Erhitze Butter in einem Topf und schwitze das Gemüsegemisch 1 bis 2 Minuten lang an.
  8. 8. Hacke die vorbereiteten Maroni grob.
  9. 9. Gib die gehackten Maroni zum Gemüse und schwitze sie kurz mit.
  10. 10. Lösche das Ganze mit Wein ab.
  11. 11. Gieße die Brühe dazu.
  12. 12. Lasse die Suppe etwa 30 Minuten lang leise köcheln.
  13. 13. Rühre die Suppe zwischendurch gelegentlich um.
  14. 14. Schäle den Apfel und schneide ihn in Viertel.
  15. 15. Entferne das Kernhaus aus den Apfelvierteln.
  16. 16. Schneide die Apfelviertel in kleine Würfel.
  17. 17. Schneide die Chorizo ebenfalls in kleine Würfel.
  18. 18. Brate die Apfel- und Chorizowürfel in einer heißen Pfanne 2 bis 3 Minuten lang leicht goldbraun.
  19. 19. Würze die Pfannenmischung leicht mit Pfeffer.
  20. 20. Gib die Sahne zur fertigen Suppe.
  21. 21. Püriere die Suppe fein mit einem Stabmixer.
  22. 22. Köchle die Suppe bei Bedarf noch etwas ein, um sie einzudicken.
  23. 23. Füge bei Bedarf weitere Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  24. 24. Schmecke die Suppe mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
  25. 25. Verteile die Suppe auf Suppentellern.
  26. 26. Gib die gebratene Apfel-Chorizo-Mischung als Topping darauf.
  27. 27. Bestreue das Gericht mit frischer Petersilie.
  28. 28. Serviere die Suppe heiß.

Nährwerte pro Portion