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🍰 Cremiger Maroni-Pudding mit Beerensoße

385 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Maroni (Kastanien) kreuzweise ein.
  2. 2. Lege die Maroni in kochendes Wasser.
  3. 3. Koche die Maroni für 20 Minuten.
  4. 4. Gieße das Wasser ab.
  5. 5. Schrecke die Maroni mit kaltem Wasser ab.
  6. 6. Entferne die harte Schale und die innere Haut von den Maroni.
  7. 7. Drücke die geschälten Maroni in einer Schüssel zu einer krümeligen Masse.
  8. 8. Trenne das Ei in Eigelb und Eiweiß.
  9. 9. Schlage das Eiweiß mit dem Zucker steif.
  10. 10. Rühre die weiche Butter cremig.
  11. 11. Vermische die Butter mit dem Eigelb.
  12. 12. Rühre die Maronimasse unter die Butter-Eigelb-Mischung.
  13. 13. Vermenge die Haselnüsse mit der Masse.
  14. 14. Hebe den Eischnee vorsichtig unter die Masse.
  15. 15. Buttere vier kleine Förmchen (Tassen) ein.
  16. 16. Streue die gefetteten Förmchen mit Zucker aus.
  17. 17. Fülle die Maronimasse in die Förmchen.
  18. 18. Verschließe die Förmchen gut mit Alufolie.
  19. 19. Stelle die Förmchen in eine große Auflaufform.
  20. 20. Fülle Wasser in die Auflaufform, bis es ca. 1,5 cm unter den Rand der Förmchen reicht.
  21. 21. Heize den Backofen auf 200 Grad vor.
  22. 22. Stelle die Auflaufform auf die untere Schiene.
  23. 23. Backe die Puddings für ca. 30 Minuten.
  24. 24. Erhitze die Beeren mit etwas Wasser.
  25. 25. Lasse die Beeren für 5 Minuten köcheln.
  26. 26. Püriere die gekochten Beeren.
  27. 27. Schmecke das Püree mit Zitronenschale, Zitronensaft und Puderzucker ab.
  28. 28. Stürze die fertigen Puddings auf Teller.
  29. 29. Dekoriere die Puddings mit dem Beerenpüree.
  30. 30. Serviere die Puddings mit geschlagener Sahne.

Nährwerte pro Portion