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🍽️ Röstige Maroni mit zartem Rosenkohl

585 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 220 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Schneide die Schale der Maroni (Kastanien) an zwei gegenüberliegenden Stellen kreuzweise ein.
  3. 3. Lege die Maroni in den heißen Ofen und röste sie für etwa 30 Minuten.
  4. 4. Nimm die Maroni heraus, wenn die Schale braun ist und sich aufgeworfen hat.
  5. 5. Lass die Maroni kurz abkühlen, damit du sie besser schälen kannst.
  6. 6. Entferne die harte Schale und die innere Haut von den Maroni.
  7. 7. Putze den Rosenkohl, indem du die äußeren welken Blätter entfernst.
  8. 8. Wasche den Rosenkohl gründlich und lass ihn gut abtropfen.
  9. 9. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  10. 10. Gib den Rosenkohl in das kochende Wasser und koche ihn für 10 bis 12 Minuten bissfest.
  11. 11. Gieße den Rosenkohl ab und spüle ihn kurz mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  12. 12. Lass den Rosenkohl erneut gut abtropfen.
  13. 13. Schmelze Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
  14. 14. Gib die geschälten Maroni und den Rosenkohl in die heiße Butter.
  15. 15. Dünste das Gemüse für einige Minuten an, bis es duftet.
  16. 16. Gieße Gemüsebrühe und Sahne über das Gemüse in der Pfanne.
  17. 17. Lass die Flüssigkeit fast vollständig einkochen, bis nur noch wenig Sauce übrig ist.
  18. 18. Rühre die Creme double (eine Sahne mit höherem Fettgehalt) unter die Sauce.
  19. 19. Würze das Gericht mit Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlenem Muskatnuss.
  20. 20. Wärme die Servierteller vor, damit das Essen warm bleibt.
  21. 21. Habe das Maroni-Rosenkohl-Gemüse auf den vorgewärmten Tellern an und serviere es sofort.

Nährwerte pro Portion