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🍰 Kastanien-Creme mit Amarenakirschen und Schlagsahne (Monte bianco)

801 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor.
  2. 2. Stich die Kastanien mit einem scharfen Messer leicht ein.
  3. 3. Lege die Kastanien auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  4. 4. Röste die Kastanien im vorgeheizten Ofen für 15 bis 20 Minuten.
  5. 5. Nimm die Kastanien aus dem Ofen, wenn die Schalen aufspringen.
  6. 6. Lasse die Kastanien kurz abkühlen, aber schäle sie noch warm.
  7. 7. Nimm sechs ganze Kastanien zur Seite, um sie später zur Dekoration zu nutzen.
  8. 8. Gib die geschälten Kastanien in einen Topf.
  9. 9. Gieße die Milch und eine längs aufgeschnittene Vanilleschote zu den Kastanien.
  10. 10. Lasse die Mischung für etwa 30 Minuten weich köcheln.
  11. 11. Nimm die Vanilleschote aus dem Topf und entferne sie.
  12. 12. Nimm die Kastanien aus der Milch.
  13. 13. Drücke die Kastanien durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel.
  14. 14. Rühre den Puderzucker, den Kakao und 2 cl Rum unter das Kastanienpüree.
  15. 15. Gib nach und nach etwas von der warmen Vanillemilch hinzu.
  16. 16. Verrühre alles zu einer glatten und geschmeidigen Masse.
  17. 17. Fülle die Kastaniencreme in eine oder mehrere Portionsschüsseln.
  18. 18. Schlage die Sahne, bis sie halb steif ist.
  19. 19. Gib einen Klecks der Schlagsahne auf die Kuppe der Kastaniencreme.
  20. 20. Dekoriere das Dessert mit den beiseitegelegten Kastanien und Amarenakirschen.
  21. 21. Serviere das Dessert sofort.

Nährwerte pro Portion