← Alle Rezepte

🍰 Kastanien-Waffeln mit Birnen

231 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 300 g Birnen (2 Birnen)
• 50 g vorgekochte Maronen (vakuumverpackt oder in Dosen)
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• 6 EL Rapsöl
• 100 g Mehl (Type 1050)
• 100 ml Birnensaft
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung

1. 1. Wasche die Birnen gründlich.
2. 2. Schneide die Birnen in der Mitte durch.
3. 3. Teile die Birnenhälften erneut, sodass du insgesamt acht Viertel hast.
4. 4. Entferne das Kerngehäuse aus den Birnenstücken.
5. 5. Nimm eine der Birnen und schneide sie in grobe Würfel.
6. 6. Gib die Birnenwürfel und die Maronen (Kastanien) in ein hohes Gefäß.
7. 7. Püriere die Mischung mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist.
8. 8. Schneide die restlichen Birnenviertel in feine Spalten.
9. 9. Trenne die Eier, sodass du das Eigelb vom Eiweiß trennst.
10. 10. Gib das Eiweiß in eine saubere Schüssel.
11. 11. Gib eine Prise Salz zu dem Eiweiß.
12. 12. Schlage das Eiweiß mit einem Handmixer steif, bis es fest ist.
13. 13. Gib das Eigelb in eine separate Schüssel.
14. 14. Gib 5 Esslöffel Rapsöl zu dem Eigelb.
15. 15. Rühre das Eigelb mit dem Öl mit dem Handmixer schaumig.
16. 16. Siebe das Mehl direkt in die Eigelb-Mischung.
17. 17. Gib das vorbereitete Maronenpüree zur Schüssel.
18. 18. Gib etwas Birnensaft zur Schüssel.
19. 19. Rühre alles gut unter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
20. 20. Hebe den steifgeschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig.
21. 21. Lasse den Teig für 10 Minuten ruhen, damit er quellen kann.
22. 22. Heize in der Zwischenzeit ein Waffeleisen vor.
23. 23. Fette das heiße Waffeleisen mit etwas restlichem Rapsöl ein.
24. 24. Teile den Teig in 6 gleich große Portionen.
25. 25. Backe die Waffeln portionsweise goldbraun im Waffeleisen.
26. 26. Gib Puderzucker in ein feines Sieb.
27. 27. Stäube die Puderzucker über eine fertige Waffel.
28. 28. Serviere die gewürzte Waffel zusammen mit den Birnenspalten.
29. 29. Friere die übrigen Waffeln ein, um sie später zu verwenden.
30. 30. Backe die gefrorenen Waffeln bei Bedarf portionsweise im Toaster wieder auf.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 231
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 24 g