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🍽️ Cremige Maronensuppe mit karamellisierten Birnen und Nüssen

543 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Schalotte
• 4 Pastinaken
• 400 g Maronen (vorgegart; vakuumiert)
• 2 EL Olivenöl
• 600 ml Gemüsebrühe
• 30 g Haselnusskerne (2 EL)
• 1 Birne
• 1 TL Honig
• 0.5 TL Kurkumapulver
• 2 EL Orangensaft
• 200 g Schlagsahne
• Salz
• Pfeffer
• 2 Stiele Petersilie

Zubereitung

1. 1. Schäle die Schalotte und putze die Pastinaken. Wasche die Pastinaken gründlich ab.
2. 2. Schneide die Schalotte und eine Pastinake in kleine Würfel.
3. 3. Zerteile die Maronen in grobe Stücke.
4. 4. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf.
5. 5. Dünste die Schalottenwürfel bei mittlerer Hitze für zwei Minuten an.
6. 6. Gib die Maronen und die Pastinakenwürfel dazu und dünste alles für drei Minuten weiter.
7. 7. Gieße die Brühe zu und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln.
8. 8. Schneide in der Zwischenzeit die restlichen Pastinaken in kleine Würfel.
9. 9. Hacke die Haselnüsse fein.
10. 10. Wasche die Birne, schneide sie in Viertel und entferne das Kerngehäuse.
11. 11. Schneide die Birnenstücke in kleine Würfel.
12. 12. Erhitze das restliche Öl in einer Pfanne für das Topping.
13. 13. Brate die Pastinakenwürfel in der Pfanne für 5 bis 7 Minuten an.
14. 14. Gib die Nüsse, Birnen, Honig, Kurkuma und Orangensaft zur Pfanne.
15. 15. Karamellisiere die Mischung für 2 Minuten bei mittlerer Hitze.
16. 16. Püriere die Suppe fein mit der Sahne.
17. 17. Würze die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
18. 18. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
19. 19. Hacke die Petersilie fein.
20. 20. Gib das Topping über die fertige Suppe.
21. 21. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 543
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 62 g