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🍽️ Cremige Maronen-Marmelade mit Schoko-Vanille

591 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die Maronen (Kastanien) kreuzweise ein.
  2. 2. Gib die Maronen in kochendes Wasser und blanchiere sie 5 Minuten bei starker Hitze.
  3. 3. Nimm die Maronen heraus, schrecke sie sofort in kaltem Wasser ab und lasse sie abtropfen.
  4. 4. Schäle die Maronen von der Haut.
  5. 5. Gib die geschälten Maronen in einen Topf und bedecke sie mit Wasser.
  6. 6. Koche die Maronen bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten halb zugedeckt weich.
  7. 7. Die Marollen sollten sich fast zerdrücken lassen.
  8. 8. Gieße das Kochwasser ab und fange es in einem Gefäß auf.
  9. 9. Karamellisiere den Vollrohrzucker bei mittlerer Hitze goldbraun.
  10. 10. Gib die geschlitzte Vanillestange in den Karamell.
  11. 11. Lösche den Karamell mit 100 ml des aufgefangenen Maroni-Kochwassers ab.
  12. 12. Gib die Maronen dazu und lasse die Mischung 10 Minuten köcheln.
  13. 13. Entferne die Vanillestange aus der Masse.
  14. 14. Püriere die Maronen-Mischung glatt.
  15. 15. Hacke die Zartbitterkuvertüre (Schokoladenüberzug) fein.
  16. 16. Rühre die Schokolade in die Maronenmasse ein, bis sie geschmolzen ist.
  17. 17. Spüle die Gläser mit heißem Wasser aus, um sie zu sterilisieren.
  18. 18. Fülle die Maronenmarmelade in die Gläser ab.
  19. 19. Verschließe die Gläser gut.
  20. 20. Lasse die Marmelade in den Gläsern vollständig erkalten.

Nährwerte pro Portion