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🍰 Kastanien-Kekse mit Konfitüre

77 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 100 g Weizen-Vollkornmehl
• 75 g gemahlene Mandeln
• 75 g Kastanienmehl
• 125 g weiche Butter
• 80 g Vollrohrzucker
• 1 TL Vanillepulver
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 5 EL Sonnenblumenkerne (à 15 g)
• 5 EL Aprikosenkonfitüre (à 15 g; 75 % Fruchtanteil)
• 5 EL Erdbeerkonfitüre (à 15 g; 75 % Fruchtanteil)

Zubereitung

1. 1. Vermische das Mehl mit den gemahlenen Mandeln und dem Kastanienmehl in einer Schüssel.
2. 2. Schlage die Butter mit dem Zucker, der Vanille und einer Prise Salz cremig.
3. 3. Rühre das Ei unter die Butter-Zucker-Mischung.
4. 4. Gib die Mehlmischung hinzu und knete alles zu einem glatten Teig.
5. 5. Füge bei Bedarf ein wenig Wasser hinzu, falls der Teig zu trocken ist.
6. 6. Teile den Teig in vier gleiche Teile.
7. 7. Forme aus jedem Teil eine Rolle mit einem Durchmesser von etwa 3 Zentimetern.
8. 8. Wälze die Teigrollen in Sonnenblumenkernen.
9. 9. Bedecke die Rollen und stelle sie für 30 Minuten in den Kühlschrank.
10. 10. Schneide von den Teigrollen Scheiben mit einer Dicke von etwa 1,5 Zentimetern ab.
11. 11. Lege die Scheiben auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche.
12. 12. Drücke mit einem Finger oder dem Stiel eines Kochlöffels eine Mulde in die Mitte jedes Kekses.
13. 13. Fülle die Mulden mit Konfitüre.
14. 14. Heize den Backofen auf 180 Grad vor (bei Umluft 160 Grad oder Gasstufe 2 bis 3).
15. 15. Backe die Kekse nacheinander für etwa 15 Minuten goldbraun.
16. 16. Lasse die Kekse auf einem Gitter vollständig abkühlen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 77
• Protein: 2 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 8 g