← Alle Rezepte

🍽️ Würziger Rindfleisch-Eintopf mit orientalischen Gewürzen

323 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 800 g mageres Rindfleisch (für Gulasch)
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
• 1 TL Zimt
• 1 Msp. gemahlener Piment
• 250 g Zwiebeln (oder große Schalotten)
• 2 Knoblauchzehen
• 40 g Ingwer (1 Stück)
• 2 EL Olivenöl
• 750 ml mediterrane Gemüsebrühe
• 1 Msp. Safranfäden
• 2 Lorbeerblätter
• 30 g Sultaninen
• 250 g Möhren (2 Möhren)
• 250 g Zucchini (1 Zucchini)
• 240 g Kichererbsen (Dose)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Schneide das Rindfleisch in ca. 2 cm große Würfel.
2. 2. Vermische Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver, Zimt und Piment in einer kleinen Schale.
3. 3. Streue die Gewürzmischung gleichmäßig über das Fleisch.
4. 4. Wende das Fleisch, sodass alle Stücke gut mit den Gewürzen bedeckt sind.
5. 5. Lass das gewürzte Fleisch für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
6. 6. Schäle die Zwiebeln oder Schalotten und schneide sie in feine Streifen.
7. 7. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
8. 8. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein.
9. 9. Erhitze Öl in einem großen Schmortopf.
10. 10. Brate das Fleisch portionsweise von allen Seiten goldbraun an.
11. 11. Nimm das angebratene Fleisch aus dem Topf und lass es in einem Sieb abtropfen.
12. 12. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in das heiße Fett.
13. 13. Dünste das Gemüse für 3 Minuten bei kleiner Hitze.
14. 14. Nimm das gedünstete Gemüse aus dem Topf und gib es zum Fleisch.
15. 15. Gieße das überschüssige Fett aus dem Topf ab.
16. 16. Gib das Fleisch und das gedünstete Gemüse wieder in den Topf.
17. 17. Gieße die Brühe dazu und bringe die Mischung zum Kochen.
18. 18. Gib Safran, Lorbeerblätter und Sultaninen in den Topf.
19. 19. Lass das Rindfleisch zugedeckt bei kleiner Hitze für 1 1/4 Stunden köcheln.
20. 20. Rühre ab und zu um, damit nichts anbrennt.
21. 21. Putze die Möhren und schäle sie.
22. 22. Wasche die Zucchini und trockne sie ab.
23. 23. Schneide die Möhren und die Zucchini quer in der Hälfte durch.
24. 24. Schneide die Hälften längs in Viertel.
25. 25. Gib die Möhren nach 45 Minuten Garzeit zum Fleisch.
26. 26. Gib die Zucchini nach ca. 1 Stunde Garzeit dazu.
27. 27. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb kalt ab.
28. 28. Gib die Kichererbsen 5 Minuten vor Ende der Garzeit in den Topf.
29. 29. Würze den Eintopf kräftig mit Salz und Pfeffer.
30. 30. Reiche den Topf mit Vollkorn-Couscous.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 323
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 15 g