🍽️ Aromatischer marokkanischer Gemüseeintopf

Name: Aromatischer marokkanischer Gemüseeintopf
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebeln (ca. 100 g ); 2 Knoblauchzehen; 20 g Ingwer (1 Stück); 250 g große Möhren (2 große Möhren); 300 g Zucchini (1 Zucchini); 400 g Blumenkohl (0.5 Blumenkohl); 200 g Okraschoten (8 Okraschoten); 2 EL Olivenöl; 1 TL Kurkuma; 1 EL Paprikapulver (edelsüß); 0.5 TL gemahlene Gewürznelken; 1 EL gemahlener Kreuzkümmel; 600 ml klassische Gemüsebrühe; 0.1 g Safranfäden (1 Päckchen); 2 Lorbeerblätter; 50 g Sultaninen; 425 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht); Salz; Pfeffer

229 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Zwiebeln (ca. 100 g )
2 Knoblauchzehen
20 g Ingwer (1 Stück)
250 g große Möhren (2 große Möhren)
300 g Zucchini (1 Zucchini)
400 g Blumenkohl (0.5 Blumenkohl)
200 g Okraschoten (8 Okraschoten)
2 EL Olivenöl
1 TL Kurkuma
1 EL Paprikapulver (edelsüß)
0.5 TL gemahlene Gewürznelken
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
600 ml klassische Gemüsebrühe
0.1 g Safranfäden (1 Päckchen)
2 Lorbeerblätter
50 g Sultaninen
425 g Kichererbsen (Dose; Abtropfgewicht)
Salz
Pfeffer

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Scheiben.
2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
3. Schäle den Ingwer und reibe ihn fein auf einer Küchenreibe.
4. Wasche die Möhren, die Zucchini und den Blumenkohl gründlich.
5. Schäle die Möhren und schneide sie in etwa 5 Zentimeter lange Stücke.
6. Teile die Möhrenstücke längs in vier dünne Spalten.
7. Schneide die Zucchini quer in der Hälfte durch.
8. Teile die Zucchini-Hälften längs ebenfalls in vier Spalten.
9. Zerteile den Blumenkohl in kleine Röschen.
10. Wasche die Okraschoten und entferne ggf. harte Stielenden.
11. Gib das gesamte vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel.
12. Gib einen Esslöffel Öl zu dem Gemüse.
13. Streu Kurkuma, Paprikapulver, gemahlene Nelken und Kreuzkümmel darüber.
14. Rühre alles gut um, sodass das Gemüse gleichmäßig gewürzt ist.
15. Erhitze das restliche Öl in einem großen Schmortopf.
16. Gib die Zwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer in den Topf.
17. Dünste das Aromengemüse für 3 bis 4 Minuten, bis es weich, aber nicht braun wird.
18. Gib das gewürzte Gemüse zum Zwiebelgemisch in den Topf.
19. Dünste das Gemüse für 2 Minuten unter Rühren.
20. Gieße die Gemüsebrühe zu und bringe die Mischung zum Kochen.
21. Gib Safran, Lorbeerblätter und Sultaninen (Rosinen) in den Topf.
22. Decke den Topf ab und lasse das Gericht bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln.
23. Spüle die Kichererbsen in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
24. Gib die Kichererbsen 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Eintopf.
25. Würze den fertigen Eintopf abschließend mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Nährwerte pro Portion

kcal: 229
Protein: 11 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 27 g