← Alle Rezepte

🍽️ Marmorierte Wachteleier mit Gemüse-Dressing

104 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Marmorierte Wachteleier mit Gemüse-Dressing Gratis in der MyFoody-App kochen →

Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Stich die Wachteleier mit einer Nadel oder einem speziellen Ei-Picker an einer breiten Seite leicht an.
  2. 2. Lege die Eier in kochendes Wasser und koche sie für genau 1 Minute.
  3. 3. Entnimm die Eier dem Wasser und spüle sie sofort unter kaltem fließendem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
  4. 4. Schlage die Eierschale vorsichtig rundherum mit dem flachen Ende eines Messers an, um feine Risse zu erzeugen.
  5. 5. Achte darauf, dass die Schale nicht entfernt wird, sondern nur Risse bekommt.
  6. 6. Gib 750 Milliliter Wasser, Teeblätter, die 5-Gewürze-Mischung, Sojasauce, 1 Teelöffel Zucker und eine Prise Salz in einen Topf.
  7. 7. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  8. 8. Lege die angerissenen Eier in die kochende Brühe.
  9. 9. Koche die Eier für weitere 6 Minuten in der Flüssigkeit.
  10. 10. Nimm den Topf vom Herd und lasse die Eier in der abkühlenden Brühe liegen.
  11. 11. Stelle den Topf mit den Eiern und der Brühe für 1 Tag in den Kühlschrank, damit die Marmorierung gut einziehen kann.
  12. 12. Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er duftet und leicht goldbraun ist.
  13. 13. Nimm zwei Drittel des gerösteten Sesams und zerstoße ihn in einem Mörser zu einem feinen Pulver.
  14. 14. Lasse den restlichen Sesam auf einem Teller abkühlen.
  15. 15. Wasche den frischen Koriander und schüttle ihn trocken.
  16. 16. Zupfe die Korianderblätter von den Stielen und hacke sie fein.
  17. 17. Verrühre Rapsöl, Sesamöl, den zerstoßenen Sesam, Reisessig, den restlichen Zucker und den gehackten Koriander in einer Schüssel zu einem Dressing.
  18. 18. Halbiere die Chilischote längs und entferne die Kerne.
  19. 19. Wasche die entkernte Chilischote und hacke sie fein.
  20. 20. Gib die gehackte Chili zum Dressing und lasse die Mischung 30 Minuten ziehen, damit die Aromen sich verbinden.
  21. 21. Schäle die Möhren und die Gurken.
  22. 22. Entferne die harten Enden der Gemüse und schneide sie in sehr feine Würfel.
  23. 23. Halbiere die Paprikaschoten längs und entferne die Kerne.
  24. 24. Wasche die Paprikahälften und schneide sie ebenfalls in sehr feine Würfel.
  25. 25. Mische das geschnittene Gemüse mit dem Dressing.
  26. 26. Würze das Gemüse mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  27. 27. Nimm einen kleinen Ringausstecher und forme damit kleine Kreise aus dem Gemüse auf kleinen Tellern.
  28. 28. Pelle die marinierten Wachteleier vorsichtig, um die Schale zu entfernen.
  29. 29. Lege jeweils zwei Eier in die Mitte der Gemüse-Ringe.
  30. 30. Bestreue die Eier mit dem abgekühlten restlichen Sesam.

Nährwerte pro Portion