← Alle Rezepte

🍽️ Zarte Rinderfiletstreifen auf frischem Blattsalat

330 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 200 g dickes Rinderfiletsteak (1 dickes Rinderfiletsteak)
• 3 EL Rapsöl
• 2 TL Currypulver
• 100 g kleiner Friséesalat (0.5 kleiner Friséesalat)
• 50 g roter Feldsalat (1 Handvoll)
• 30 g Rucola (0.5 Bund)
• 1 Topf Kerbel
• 1 kleine Handvoll essbare Blüten (nach Belieben; z.B. Lavendel, Gänseblümchen oder Kapuzinerkresse)
• 5 EL naturtrüber Apfelsaft
• 1 EL Weißweinessig
• 0.5 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Ahornsirup
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. 1. Spüle das Rinderfilet unter kaltem Wasser ab und tupfe es mit Küchenpapier vollständig trocken.
2. 2. Schneide das Fleisch mit einem scharfen Messer schräg in dünne Scheiben.
3. 3. Gib die Fleischstreifen, 2 Esslöffel Öl und Currypulver in einen Gefrierbeutel.
4. 4. Verschließe den Beutel fest.
5. 5. Knete den Beutel mit den Fingern leicht durch, damit das Curry-Öl das Fleisch überall bedeckt.
6. 6. Lege den Beutel für 30 Minuten in den Kühlschrank, damit das Fleisch marinieren kann.
7. 7. Wasche die Blattsalate und entfernte eventuelle harte Stiele.
8. 8. Zupfe den Salat in mundgerechte Stücke.
9. 9. Schleudere den Salat trocken, zum Beispiel in einer Salatschleuder.
10. 10. Wasche den Kerbel und schüttle ihn trocken.
11. 11. Zupfe die kleinen Kerbelblätter von den Stielen.
12. 12. Gib den Blattsalat und den Kerbel locker in eine große Salatschüssel.
13. 13. Tauche die essbaren Blüten kurz in eine Schüssel mit Wasser.
14. 14. Schüttle die Blüten trocken und lege sie auf Küchenpapier, damit sie abtropfen.
15. 15. Verrühre den Apfelsaft, das restliche Öl, den Essig, die Senf und den Ahornsirup in einer kleinen Schüssel.
16. 16. Würze das Dressing mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
17. 17. Erhitze eine große beschichtete Pfanne auf dem Herd.
18. 18. Gib die marinierten Fleischstreifen zusammen mit der Marinade in die heiße Pfanne.
19. 19. Brate das Fleisch bei starker Hitze für 2 Minuten unter ständigem Rühren.
20. 20. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse das Fleisch noch 1 Minute in der Resthitze nachziehen.
21. 21. Würze das Fleisch abschließend mit Salz und Pfeffer.
22. 22. Hebe das Dressing vorsichtig mit einem Salatbesteck unter den Salat.
23. 23. Verteile den Salat gleichmäßig auf zwei Tellern.
24. 24. Lege die Filetstreifen auf den Salat.
25. 25. Dekoriere die Gerichte mit den essbaren Blüten.
26. 26. Serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 330
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 7 g