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🍽️ Knoblauch-Lammfilet mit Ofengemüse

458 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehen und hacke sie sehr fein.
  2. 2. Vermische das gehackte Knoblauchfleisch mit dem Öl in einer kleinen Schüssel.
  3. 3. Wasche die Lammfilets unter fließendem Wasser ab.
  4. 4. Tupfe das Fleisch mit Küchenpapier vollständig trocken.
  5. 5. Gib die Filets in einen großen Gefrierbeutel.
  6. 6. Gieße das Knoblauch-Öl-Gemisch über das Fleisch im Beutel.
  7. 7. Verschließe den Beutel fest, damit keine Luft mehr drin ist.
  8. 8. Lass das Fleisch in der Marinade für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen.
  9. 9. Wasche die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser.
  10. 10. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
  11. 11. Koche die Kartoffeln darin für etwa 15 Minuten, bis sie fast gar sind.
  12. 12. Gieße das Kochwasser ab und lass die Kartoffeln kurz abkühlen.
  13. 13. Schneide die abgekühlten Kartoffeln längs in zwei Hälften.
  14. 14. Schäle die Zwiebeln und entferne die äußeren Schichten.
  15. 15. Schneide die Zwiebeln in der Mitte durch.
  16. 16. Schneide die Zwiebelhälften in schmale Spalten.
  17. 17. Wasche die Zucchini und den Spargel gründlich.
  18. 18. Schneide die Zucchini in runde Scheiben.
  19. 19. Schneide die holzigen unteren Enden vom Spargel ab.
  20. 20. Teile die Spargelstangen in drei gleich große Stücke.
  21. 21. Wasche die frischen Kräuter unter kaltem Wasser.
  22. 22. Schüttle die Kräuter kräftig, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  23. 23. Zupfe die Blätter von Petersilie und Estragon von den Stielen.
  24. 24. Hacke die Petersilien- und Estragonblätter fein.
  25. 25. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  26. 26. Nimm die Lammfilets aus der Marinade und hebe die Marinade auf.
  27. 27. Würze die Filets kräftig mit Salz und Pfeffer.
  28. 28. Erhitze eine große beschichtete Pfanne auf der Herdplatte.
  29. 29. Brate die Filets bei starker Hitze von jeder Seite etwa 3 Minuten an.
  30. 30. Nimm die Filets aus der Pfanne und lege sie auf Alufolie.
  31. 31. Wickle die Filets in die Folie ein, damit sie ruhen können.
  32. 32. Gieße 2 Esslöffel der aufbewahrten Marinade in die heiße Pfanne.
  33. 33. Gib die halbierten Kartoffeln und den Spargel in die Pfanne.
  34. 34. Brate das Gemüse für etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze.
  35. 35. Gib die Zucchinischeiben und die Zwiebelspalten zur Pfanne.
  36. 36. Brate das Gemüse für weitere 3 Minuten weiter.
  37. 37. Presse den Saft der Orangenhälfte direkt ins Gemüse.
  38. 38. Gieße die Brühe in die Pfanne.
  39. 39. Lass die Soße für weitere 5 Minuten köcheln.
  40. 40. Würze die Soße abschließend kräftig mit Salz und Pfeffer.
  41. 41. Hebe die gehackten Kräuter und die Pinienkerne kurz vor dem Servieren unter.
  42. 42. Schneide die ruhenden Filets in dicke Scheiben.
  43. 43. Richte das Fleisch auf den Tellern mit dem Röstgemüse an.

Nährwerte pro Portion