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🍽️ Frisch-marinierte Spargel-Möhren

140 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schneide die holzigen unteren Enden von allen Spargelstangen ab.
  2. 2. Wasche die Möhren gründlich.
  3. 3. Schäle die Möhren.
  4. 4. Teile die Möhren längs in vier gleich große Streifen.
  5. 5. Wasche die Petersilie und den Thymian.
  6. 6. Schäle die Knoblauchzehen.
  7. 7. Halbiere die Knoblauchzehen.
  8. 8. Wasche die Zitrone.
  9. 9. Trockne die Zitrone mit einem Tuch ab.
  10. 10. Halbiere die Zitrone.
  11. 11. Schneide eine Zitronenhälfte in dünne Scheiben.
  12. 12. Ziehe mit einem Sparschäler dünn die Schale von der anderen Zitronenhälfte ab.
  13. 13. Gib die Zitronenscheiben in einen breiten Topf.
  14. 14. Gieße 400 Milliliter gesalzenes Wasser zu den Zitronenscheiben.
  15. 15. Bringe das Wasser zum Kochen.
  16. 16. Lege den weißen Spargel in einen passenden Dämpfeinsatz.
  17. 17. Lege die Möhrenstücke ebenfalls in den Dämpfeinsatz.
  18. 18. Lege den Dämpfeinsatz über das kochende Wasser.
  19. 19. Decke den Topf ab.
  20. 20. Dämpfe den weißen Spargel und die Möhren etwa 10 Minuten.
  21. 21. Nimm das gedämpfte Gemüse aus dem Topf.
  22. 22. Lege das Gemüse in eine flache Auflaufform.
  23. 23. Dämpfe den grünen Spargel bissfest.
  24. 24. Achte darauf, dass der Dämpfvorgang für den grünen Spargel etwa 5 bis 8 Minuten dauert.
  25. 25. Gib die Gemüsebrühe in einen Topf.
  26. 26. Gib den Essig zur Gemüsebrühe.
  27. 27. Gib die Zitronenschale zur Brühe.
  28. 28. Gib den Thymian zur Brühe.
  29. 29. Gib 2 Stiele Petersilie zur Brühe.
  30. 30. Gib den Knoblauch zur Brühe.
  31. 31. Gib das Lorbeerblatt zur Brühe.
  32. 32. Gib die Pfefferkörner zur Brühe.
  33. 33. Gib 1 große Prise Salz zur Brühe.
  34. 34. Bringe die Brühe einmal auf.
  35. 35. Lasse die Brühe bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln.
  36. 36. Gib den grünen Spargel in die Auflaufform zum restlichen Gemüse.
  37. 37. Gieße den heißen Brühesud durch ein Sieb über das Gemüse.
  38. 38. Lasse die Marinade etwas abkühlen.
  39. 39. Decke die Auflaufform ab.
  40. 40. Stelle die Auflaufform in den Kühlschrank.
  41. 41. Lasse das Gemüse mindestens 3 Stunden marinieren.
  42. 42. Gieße zwischendurch öfter die Marinade über das Gemüse.
  43. 43. Hebe Spargel und Möhren mit einer Schaumkelle aus der Marinade.
  44. 44. Richte das Gemüse auf Tellern an.
  45. 45. Beträufle jedes Gericht mit etwas Marinade.
  46. 46. Gib 1 Esslöffel Öl zu jedem Gericht.
  47. 47. Garniere die Gerichte mit der restlichen Petersilie.

Nährwerte pro Portion