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🍽️ Romanesco mit Zitronen-Dressing und knusprigen Brotwürfeln

430 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  2. 2. Gib den Zitronensaft in eine kleine Schüssel.
  3. 3. Füge Senf und Zucker hinzu und rühre die Mischung gut um.
  4. 4. Gib 3 Esslöffel Öl hinzu.
  5. 5. Schlage die Öl-Zitronen-Mischung mit einem Schneebesen cremig.
  6. 6. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
  7. 7. Reinige den Romanesco-Kohl und wasche ihn gründlich.
  8. 8. Teile den Romanesco in kleine Röschen.
  9. 9. Gib etwa 250 Milliliter Wasser in einen Topf.
  10. 10. Gib eine Prise Salz ins Wasser.
  11. 11. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
  12. 12. Gib die Romanesco-Röschen in das kochende Wasser.
  13. 13. Decke den Topf mit einem Deckel ab.
  14. 14. Koche den Romanesco für etwa 8 Minuten.
  15. 15. Gieße den Romanesco in einem Sieb ab.
  16. 16. Gib den warmen Romanesco in eine Schale.
  17. 17. Gieße die Zitronen-Marinade noch heiß über den Romanesco.
  18. 18. Lass den Romanesco für etwa 15 Minuten marinieren.
  19. 19. Schneide das Brot in kleine Würfel.
  20. 20. Gib das restliche Öl in eine Pfanne.
  21. 21. Erhitze das Öl in der Pfanne.
  22. 22. Gib die Brotwürfel in die heiße Pfanne.
  23. 23. Brate die Brotwürfel von allen Seiten knusprig an.
  24. 24. Wasche die Petersilie.
  25. 25. Schüttle die Petersilie trocken.
  26. 26. Zupfe die Petersilienblätter von den Stängeln.
  27. 27. Hacke die Petersilienblätter fein.
  28. 28. Wasche den Schnittlauch.
  29. 29. Schüttle den Schnittlauch trocken.
  30. 30. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen.
  31. 31. Würfle die Tomaten.
  32. 32. Würfle den Schinken.
  33. 33. Schmecke den marinierten Romanesco mit Salz und Pfeffer ab.
  34. 34. Mische die Tomaten, den Schinken und die gehackten Kräuter mit den knusprigen Brotwürfeln.
  35. 35. Streue die Brot-Kräuter-Mischung über den Romanesco.
  36. 36. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion