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🍽️ Romanesco-Salat mit Steinpilzen und Limetten-Dressing

125 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g kleiner Romanesco (1 kleiner Romanesco)
• 300 g mittelgroße Möhren (2 mittelgroße Möhren)
• Salz
• 2 Limetten
• 1 EL flüssiger Honig
• 100 ml Möhrensaft
• 2 EL Walnussöl
• 100 g Steinpilze
• 100 g roter Feldsalat
• 100 g grüner Feldsalat
• 0.5 Bund Petersilie

Zubereitung

1. 1. Wasche den Romanesco unter fließendem Wasser.
2. 2. Teile den Romanesco in kleine Röschen.
3. 3. Wasche die Möhren gründlich.
4. 4. Schäle die Möhren.
5. 5. Schneide die Möhren der Länge nach in vier Streifen.
6. 6. Fülle einen Topf mit Wasser und gib etwas Salz hinzu.
7. 7. Bringe das Salzwasser zum Kochen.
8. 8. Gib den Romanesco und die Möhren in das kochende Wasser.
9. 9. Koche das Gemüse für etwa 5 Minuten, bis es bissfest ist.
10. 10. Gieße das Gemüse in einem Sieb ab.
11. 11. Lasse das Gemüse gut abtropfen.
12. 12. Schneide die Limetten in zwei Hälften.
13. 13. Presse den Saft aus den Limettenhälften aus.
14. 14. Nimm eine große Schüssel.
15. 15. Gib den Limettensaft in die Schüssel.
16. 16. Gib den Möhrensaft in die Schüssel.
17. 17. Gib den Honig in die Schüssel.
18. 18. Gib das Salz in die Schüssel.
19. 19. Verrühre die Zutaten in der Schüssel kräftig.
20. 20. Nimm einen Schneebesen.
21. 21. Gib das Walnussöl hinzu.
22. 22. Schlage das Walnussöl mit dem Schneebesen unter die Marinade.
23. 23. Gib das abgetropfte Gemüse in die Marinade.
24. 24. Hebe das Gemüse vorsichtig unter, damit es mit der Marinade bedeckt ist.
25. 25. Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
26. 26. Lasse das Gemüse mindestens 15 Minuten marinieren.
27. 27. Rühre das Gemüse während der Marinierzeit öfter um.
28. 28. Säubere die Steinpilze sorgfältig.
29. 29. Putze die Steinpilze.
30. 30. Nimm einen Gemüsehobel.
31. 31. Hobele die Steinpilze in hauchdünne Scheiben.
32. 32. Putze den Feldsalat.
33. 33. Wasche den Feldsalat.
34. 34. Schleudere den Feldsalat trocken.
35. 35. Nimm vier Teller.
36. 36. Verteile den Feldsalat auf den Tellern.
37. 37. Wasche die Petersilie.
38. 38. Schüttle die Petersilie trocken.
39. 39. Zupfe die Petersilienblättchen von den Stängeln.
40. 40. Hacke die Petersilienblättchen fein.
41. 41. Nimm das marinierte Gemüse.
42. 42. Richte das marinierte Gemüse auf dem Feldsalat an.
43. 43. Verteile die Steinpilzscheiben auf dem Gemüse.
44. 44. Bestreue das Gericht mit der gehackten Petersilie.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 125
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 11 g