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🍽️ Zitronen-Lachs mit gedünstetem Fenchel und Couscous

643 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Spüle die Zitrone unter heißem Wasser ab und tupfe sie trocken.
  2. 2. Reibe die Schale der Zitrone fein ab.
  3. 3. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  4. 4. Spüle die Lachssteaks ab und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
  5. 5. Lege die Lachssteaks in eine flache Schüssel.
  6. 6. Beträufle den Lachs mit der Hälfte des Zitronensafts.
  7. 7. Streue die Zitronenschale über den Fisch.
  8. 8. Würze den Lachs mit Salz und Pfeffer.
  9. 9. Lasse den Lachs im Kühlschrank für etwa 15 Minuten marinieren.
  10. 10. Wasche den Fenchel und schneide ihn längs in der Mitte durch.
  11. 11. Schneide die Fenchelhälften quer in schmale Streifen.
  12. 12. Wasche den Dill und schüttle ihn trocken.
  13. 13. Hacke den Dill fein.
  14. 14. Erhitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne.
  15. 15. Dünste die Fenchelstreifen bei mittlerer Hitze für 3 bis 4 Minuten an.
  16. 16. Würze den Fenchel mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Reduziere die Hitze auf klein und gare den Fenchel zugedeckt für 15 Minuten bissfest.
  18. 18. Erhitze das restliche Rapsöl in einem Topf.
  19. 19. Röste den Kreuzkümmel kurz an, bis er stark duftet.
  20. 20. Gib den Couscous, 2 Teelöffel Salz und 500 Milliliter Wasser zum Kreuzkümmel.
  21. 21. Gare den Couscous zugedeckt bei kleiner Hitze für 10 Minuten.
  22. 22. Schalte den Herd aus und lasse den Couscous ausquellen.
  23. 23. Lege die marinierten Lachssteaks auf den gegarten Fenchel.
  24. 24. Gare das Gericht zugedeckt für weitere 8 bis 10 Minuten.
  25. 25. Schäle den Meerrettich und reibe ihn fein.
  26. 26. Hebe den Lachs vorsichtig aus der Pfanne.
  27. 27. Lege den Lachs auf Teller.
  28. 28. Mische den geriebenen Meerrettich, die saure Sahne und den Dill unter den Fenchel.
  29. 29. Schmecke den Fenchel mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft ab.
  30. 30. Serviere den Couscous zusammen mit dem Lachs.

Nährwerte pro Portion