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🥗 Zarter Lachs auf frischem Salat mit Gurke, Koriander und Chili

345 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Lachs unter fließendem Wasser und tupfe ihn mit einem Küchentuch trocken.
  2. 2. Schneide den Lachs in kleine Würfel.
  3. 3. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  4. 4. Wasche die Chilischote und entferne die harten Enden.
  5. 5. Schneide die Chilischote in feine Ringe.
  6. 6. Verrühre den gehackten Knoblauch, die Chiliringe, den Ingwer und einen Esslöffel Öl in einer Schüssel.
  7. 7. Hebe die Lachswürfel vorsichtig in die Marinade, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  8. 8. Decke die Schüssel ab und stelle sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit der Lachs marinieren kann.
  9. 9. Wasche den Kopfsalat und entfernte eventuelle welke Blätter.
  10. 10. Schleudere den Salat trocken und zupfe ihn in mundgerechte Stücke.
  11. 11. Wasche die Gurke und schneide die Enden ab.
  12. 12. Halbiere die Gurke längs und schneide sie in dünne Scheiben.
  13. 13. Wasche die Sprossen gründlich.
  14. 14. Blanchiere die Sprossen kurz in kochendem Wasser, um sie zu garen.
  15. 15. Lasse die Sprossen abtropfen.
  16. 16. Verrühre das restliche Öl mit dem Zitronensaft und zwei bis drei Esslöffeln Wasser.
  17. 17. Würze das Dressing mit Salz und Zucker nach Geschmack.
  18. 18. Erhitze eine beschichtete Pfanne und gib etwas Öl hinzu.
  19. 19. Brate die marinierten Lachswürfel von allen Seiten etwa zwei bis drei Minuten an.
  20. 20. Nimm die Pfanne vom Herd und lasse den Lachs noch kurz in der Resthitze garen.
  21. 21. Würze den fertigen Lachs abschließend mit einer Prise Salz.
  22. 22. Verteile den Salat, die Gurkenscheiben und die Sprossen auf einzelnen Schüsseln.
  23. 23. Beträufle den Salat mit dem vorbereiteten Dressing.
  24. 24. Bestreue das Gericht mit frischem Koriander.
  25. 25. Gib die warmen Lachswürfel auf den Salat und serviere das Gericht sofort.

Nährwerte pro Portion