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🍽️ Japanisch marinierter Kabeljau mit Sesam-Nudeln

557 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Verrühre Miso-Paste, Mirin, Zucker und Sake in einem Topf.
  2. 2. Bringe die Mischung unter Rühren zum Kochen.
  3. 3. Lasse die Marinade bei mittlerer Hitze für 7 Minuten köcheln.
  4. 4. Nimm 5 Esslöffel der warmen Marinade heraus.
  5. 5. Lasse diese 5 Esslöffel abkühlen.
  6. 6. Bewahre die abgekühlte Marinade in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf.
  7. 7. Gieße den restlichen heißen Miso-Anteil aus dem Topf in eine flache Auflaufform.
  8. 8. Lasse die restliche Marinade in der Form vollständig abkühlen.
  9. 9. Wasche den Kabeljau unter fließendem Wasser ab.
  10. 10. Tupfe den Fisch mit Küchenpapier trocken.
  11. 11. Wende den Fisch in der abgekühlten Miso-Marinade, sodass er vollständig bedeckt ist.
  12. 12. Decke die Form mit Frischhaltefolie ab.
  13. 13. Lasse den Fisch für 2 Tage im Kühlschrank marinieren.
  14. 14. Röste Sesam in einer Pfanne ohne Öl, bis er duftet.
  15. 15. Reibe den gerösteten Sesam in einem Mörser, bis das Öl austritt.
  16. 16. Schäle eine Knoblauchzehe.
  17. 17. Gib den Knoblauch zum Sesam in den Mörser.
  18. 18. Verreibe die Mischung zu einer glatten Paste.
  19. 19. Rühre die Paste mit Sojasauce, Reisessig und einer Prise Zucker zusammen.
  20. 20. Wasche die Zuckerschoten.
  21. 21. Entferne die Stränge und Enden der Zuckerschoten.
  22. 22. Schneide die Zuckerschoten längs in sehr feine Streifen.
  23. 23. Hebe den marinierten Fisch aus der Marinade.
  24. 24. Tupfe den Fisch erneut trocken.
  25. 25. Würze den Fisch mit schwarzem Pfeffer.
  26. 26. Erhitze Öl in einer beschichteten Pfanne.
  27. 27. Brate den Fisch in der Pfanne von jeder Seite scharf an.
  28. 28. Salze den Fisch nach Geschmack.
  29. 29. Lege den Fisch in eine Auflaufform.
  30. 30. Heize den Backofen auf 200 Grad vor (Umluft: 180 Grad, Gas: Stufe 3).
  31. 31. Backe den Fisch im vorgeheizten Ofen auf dem Rost für 10 bis 13 Minuten.
  32. 32. Koche die Nudeln gemäß der Packungsanleitung.
  33. 33. Gib die Zuckerschoten 1 Minute vor Ende der Kochzeit zu den Nudeln.
  34. 34. Gieße Nudeln und Zuckerschoten in einem Sieb ab.
  35. 35. Lasse das Wasser abtropfen.
  36. 36. Vermische die abgetropften Nudeln mit dem Sesamöl.
  37. 37. Gib die Nudeln auf einen Teller.
  38. 38. Lege den gegarten Fisch auf die Nudeln.
  39. 39. Tupfe die Sesam-Sauce dekorativ über das Gericht.
  40. 40. Gib die am Anfang zurückgestellte Marinade ebenfalls dekorativ dazu.

Nährwerte pro Portion