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🍽️ Blumenkohl in Würzlake mit frischem Joghurt-Dip

145 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 mittelgroßer Blumenkohl
• Salz
• 1 daumengroßes Stück Ingwer
• 2-3 Chilischoten
• 50 ml Weißweinessig
• 150 ml Instant-Gemüsebrühe
• 2 EL Zucker
• 1 EL Senfsamen
• je 1/2 TL Fenchelsamen und Rosa Pfeffer
• 1 Bund Schnittlauch
• Koriander
• 1 Kresseschale
• 500 g Joghurt (10%)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

1. 1. Wasche den Blumenkohl und teile ihn in kleine Röschen.
2. 2. Bringe einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.
3. 3. Gib die Blumenkohl-Röschen für 5 Minuten in das kochende Wasser.
4. 4. Gieße den Blumenkohl ab und spüle ihn sofort mit kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen.
5. 5. Lasse den Blumenkohl gut abtropfen.
6. 6. Schäle den Ingwer und schneide ihn in feine Stücke.
7. 7. Halbiere die Chilischoten längs und entferne die Kerne.
8. 8. Schneide die entkernten Chilischoten fein.
9. 9. Wasche die Limette und schneide sie in kleine Stücke.
10. 10. Verrühre Essig, Brühe, Zucker, 3-4 Teelöffel Salz und deine Gewürze in einem Topf.
11. 11. Bringe die Würzflüssigkeit zum Kochen.
12. 12. Gib den abgetropften Blumenkohl, die Chilischoten, den Ingwer und die Limette in eine Schüssel.
13. 13. Gieße die heiße Würzflüssigkeit über das Gemüse.
14. 14. Lasse die Mischung 4 bis 6 Stunden durchziehen.
15. 15. Wasche die frischen Kräuter und schüttle sie trocken.
16. 16. Schneide die Kräuter fein.
17. 17. Schneide die Kresse von den Stielen ab.
18. 18. Verrühre den Joghurt mit Salz und Pfeffer.
19. 19. Hebe die geschnittenen Kräuter und die Kresse unter den Joghurt.
20. 20. Reiche den Joghurt-Dip zusammen mit dem marinierten Blumenkohl.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 145
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 12 g