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🍽️ Schnitzel in Kräuter-Marinade mit Süßkartoffelpüree

887 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 1 Bund Petersilie
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 0.5 rote Chilischote
• 0.5 TL getrockneter Oregano
• 0.5 TL getrockneter Thymian
• 1 EL Apfelessig
• 0.5 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
• 14 EL Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 600 g Schweineschnitzel aus der Oberschale (4 Scheiben)
• 800 g Süßkartoffeln (2–3 Stück)
• 200 g Schlagsahne
• 300 g Brokkolini
• 300 g Pak Choi

Zubereitung

1. 1. Wasche die Petersilie und schüttle sie trocken.
2. 2. Schneide die Petersilie in feine Stücke.
3. 3. Schäle den Knoblauch und die Zwiebel.
4. 4. Schneide die Hälfte der Zwiebel klein.
5. 5. Lege die andere Hälfte der Zwiebel beiseite.
6. 6. Wasche die Chilischote.
7. 7. Schneide die Chilischote in Scheiben.
8. 8. Gib Petersilie, Knoblauch, die halbe Zwiebel und die Chilischeiben in einen Mixer.
9. 9. Gib jeweils einen halben Teelöffel getrocknete Kräuter in den Mixer.
10. 10. Gib Essig in den Mixer.
11. 11. Gib die Zitronenschale in den Mixer.
12. 12. Gib den Zitronensaft in den Mixer.
13. 13. Gib 12 Esslöffel Olivenöl in den Mixer.
14. 14. Mixiere die Zutaten zu einer feinen Sauce.
15. 15. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer.
16. 16. Tupfe das Fleisch mit einem Küchentuch trocken.
17. 17. Klopfe das Fleisch etwas weich.
18. 18. Mariniere das Schnitzel mit der Hälfte der Kräuter-Sauce.
19. 19. Lege das Schnitzel für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
20. 20. Schäle die Süßkartoffeln.
21. 21. Schneide die Süßkartoffeln in kleine Stücke.
22. 22. Koche die Süßkartoffeln 15 Minuten in kochendem Salzwasser weich.
23. 23. Gieße die Süßkartoffeln ab.
24. 24. Lasse die Süßkartoffeln abtropfen.
25. 25. Gib Sahne zu den Süßkartoffeln.
26. 26. Püriere die Süßkartoffeln mit einem Stabmixer fein.
27. 27. Würze das Püree mit Salz und Pfeffer.
28. 28. Gib etwas Thymian zu dem Püree.
29. 29. Putze den Wildbrokkoli und den Pak Choi.
30. 30. Wasche das Gemüse.
31. 31. Halbiere den Wildbrokkoli längs, falls nötig.
32. 32. Schneide den Pak Choi in Streifen.
33. 33. Schneide die beiseitegelegte Zwiebel in Streifen.
34. 34. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne.
35. 35. Dünste die Zwiebelstreifen, den Brokkoli und den Pak Choi bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten.
36. 36. Erhitze das restliche Öl in einer weiteren Pfanne.
37. 37. Brate die marinierten Schnitzel von beiden Seiten 7 bis 10 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze an.
38. 38. Achte darauf, dass die Kräuter nicht anbrennen.
39. 39. Richte das Süßkartoffelmus mit dem Wildbrokkoli, dem Pak Choi und den Zwiebeln auf Tellern an.
40. 40. Lege die marinierten Schnitzel darauf.
41. 41. Beträufle die Schnitzel mit der restlichen Sauce.
42. 42. Serviere das Gericht.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 887
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 55 g · Carbs: 55 g