🍽️ Zitrig-marinierte Sardinen mit Fenchel

Name: Zitrig-marinierte Sardinen mit Fenchel
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 16 frische Sardinen (küchenfertig); Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 3 EL Mehl; 100 ml Olivenöl; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Basilikum (fein geschnitten); 1 EL Petersilie (fein gehackt); 1 Zitrone (Saft); 1 EL Balsamessig; 2 Knollen Fenchel (mit Grün); Zitronen (Saft); 15 schwarze Oliven (entkernt und grob gehackt)

175 kcal · 25 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

16 frische Sardinen (küchenfertig)
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
3 EL Mehl
100 ml Olivenöl
1 Knoblauchzehe
1 EL Basilikum (fein geschnitten)
1 EL Petersilie (fein gehackt)
1 Zitrone (Saft)
1 EL Balsamessig
2 Knollen Fenchel (mit Grün)
Zitronen (Saft)
15 schwarze Oliven (entkernt und grob gehackt)

Zubereitung

1. Halbiere die Sardinen und entferne vorsichtig die Gräten.
2. Wasche die Fische unter kaltem Wasser und tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken.
3. Würze die Sardinen mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft.
4. Wende die Fische kurz in Mehl, sodass sie leicht bestäubt sind.
5. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Sardinen portionsweise kurz und kräftig an.
6. Lege die angebratenen Sardinen in eine Auflaufform.
7. Verrühre 4 Esslöffel Olivenöl mit durchgepresstem Knoblauch, frischen Kräutern, Zitronensaft und Essig.
8. Gieße die Marinade über die Sardinen in der Form.
9. Lasse die Sardinen für 24 Stunden im Kühlschrank marinieren.
10. Wasche den Fenchel und putze ihn.
11. Hacke das grüne Fenchelkraut fein.
12. Halbiere die Fenchelknollen und schneide sie in dünne Scheiben.
13. Verrühre das restliche Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft.
14. Vermenge die Fenchelscheiben mit der Dressing-Mischung.
15. Hebe gehackte Oliven und das Fenchelgrün unter den Fenchel.
16. Richte den Fenchelsalat an und lege die marinierten Sardinen darauf.

Nährwerte pro Portion

kcal: 175
Protein: 6 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 7 g