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🍽️ Frische Sardinen in würzigem Zitronen-Sud

510 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

Zutaten

• 500 g frische Sardinenfilet (küchenfertig)
• 1 Zwiebel (grob gehackt)
• 1 Möhre (geschält und fein gewürfelt)
• Salbeiblatt
• 1 TL Pfefferkörner
• 250 ml trockener Weißwein
• 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
• Salz
• 100 g rote Paprikastreifen (eingelegte z. B. aus dem Glas)
• 1 Bund Petersilie (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe
• 125 ml Olivenöl
• 100 g schwarze Oliven

Zubereitung

1. 1. Schneide die Möhre und die Zwiebel in kleine Stücke.
2. 2. Gib die Möhren- und Zwiebelstücke zusammen mit den Salbeiblättern und den Pfefferkörnern in einen Topf.
3. 3. Gieße 250 Milliliter Wasser und den Wein über die Zutaten.
4. 4. Lege die Zitronenscheiben ebenfalls in den Topf.
5. 5. Bringe die Mischung zum Kochen und lasse sie dann etwa 10 Minuten lang leicht köcheln.
6. 6. Würze den Sud mit einer Prise Salz.
7. 7. Nimm den Topf vom Herd.
8. 8. Lege die Sardinen in den warmen Würzsud und lasse sie etwa 2 Minuten darin ziehen.
9. 9. Nimm die Fische vorsichtig aus dem Sud.
10. 10. Lass die Sardinen auf einem Teller abkühlen.
11. 11. Lege die abgekühlten Fische in eine flache Schale.
12. 12. Vermische das Öl mit der gehackten Petersilie und dem durchgepressten Knoblauch.
13. 13. Gieße die Öl-Petersilien-Mischung gleichmäßig über die Sardinen.
14. 14. Lass die Fische etwa 4 Stunden im Kühlschrank marinieren.
15. 15. Wende die Sardinen während der Marinierzeit ein paar Mal, damit sie gut durchzogen sind.
16. 16. Richte die fertigen Sardinen dekorativ in einer flachen Schale an.
17. 17. Lege die Paprikastreifen als Dekoration auf die Fische.
18. 18. Verteile die Oliven über den Sardinen.

Nährwerte pro Portion

• kcal: 510
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 6 g