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🍽️ Zitronig-marinierte Rote Bete mit Räucherforelle

227 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die roten Beten gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Hebe dir optional ein paar der grünen Blätter für die Dekoration auf.
  3. 3. Lege die Knollen in einen Topf und bedecke sie vollständig mit kaltem Wasser.
  4. 4. Gib Kümmel und Salz zum Wasser.
  5. 5. Stelle den Topf auf den Herd und bring das Wasser unter einem Deckel zum Kochen.
  6. 6. Lasse die roten Beten bei niedriger Hitze für 50 bis 60 Minuten garen.
  7. 7. Prüfe die Garzeit, indem du eine Gabel in eine Knolle steckst; sie sollte leicht eindringen, ähnlich wie bei Pellkartoffeln.
  8. 8. Gieße das Kochwasser ab und lasse die Knollen kurz abkühlen.
  9. 9. Ziehe die Haut mit einem kleinen Messer von den Knollen ab.
  10. 10. Schneide die holzigen Enden an den Knollen ab.
  11. 11. Schneide die roten Beten in gleichmäßige Scheiben.
  12. 12. Spüle eine Zitrone heiß ab und trockne sie ab.
  13. 13. Ziehe optional ganz feine Streifen von der Schale für die Dekoration ab.
  14. 14. Reibe den Rest der Schale fein ab.
  15. 15. Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
  16. 16. Vermische Olivenöl, die abgeriebene Zitronenschale und 1 bis 2 Esslöffel Zitronensaft in einer Schüssel.
  17. 17. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
  18. 18. Hebe dir 1 bis 2 Esslöffel der Marinade für den Meerrettich-Frischkäse beiseite.
  19. 19. Gib die Rote-Bete-Scheiben in die restliche Marinade und vermische sie gut.
  20. 20. Lasse die Scheiben für 20 Minuten marinieren.
  21. 21. Verteile die marinierten Scheiben auf einem Teller.
  22. 22. Verrühre Frischkäse mit dem beiseitegelegten Marinadenrest, 1 Teelöffel Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer.
  23. 23. Gib etwas Wasser hinzu, bis die Creme eine cremige Konsistenz hat.
  24. 24. Zerteile die Räucherforellenfilets in kleine Stücke.
  25. 25. Verteile die Forellenstücke auf den Rote-Bete-Scheiben.
  26. 26. Gib die Meerrettichcreme darauf.
  27. 27. Garniere das Gericht nach Belieben mit den aufbewahrten Rote-Bete-Blättern und den Zitronenstreifen.

Nährwerte pro Portion