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🍽️ Marinierte Möhren-Zucchiniröllchen

167 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Möhren.
  2. 2. Wasche die Zucchini und schneide die harten Enden ab.
  3. 3. Schneide die Möhren und die Zucchini längs in 2 bis 3 Millimeter dünne Scheiben.
  4. 4. Brate die Möhren etwa 2 Minuten in Salzwasser (blanchieren = kurz in kochendem Wasser garen).
  5. 5. Brate die Zucchini etwa 1 Minute in Salzwasser.
  6. 6. Tauche das Gemüse sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.
  7. 7. Tupfe das Gemüse trocken.
  8. 8. Bewahre etwas vom Blanchierwasser auf.
  9. 9. Lege abwechselnd 2 Möhren- und 2 Zucchinischeiben übereinander.
  10. 10. Salze und pfeffere die Schichten.
  11. 11. Rolle die Schichten zu einem Röllchen zusammen.
  12. 12. Fixiere die Röllchen mit Zahnstochern.
  13. 13. Beträufle die Röllchen mit 2 Esslöffeln Öl.
  14. 14. Grille die Röllchen auf einem heißen Grill oder in einer Grillpfanne rundherum etwa 5 Minuten.
  15. 15. Wasche die Orange heiß und tupfe sie trocken.
  16. 16. Reibe die Orangenschale ab.
  17. 17. Presse den Saft der Orange aus.
  18. 18. Schäle den Knoblauch und hacke ihn fein.
  19. 19. Wasche die Minze ab und schüttle sie trocken.
  20. 20. Zupfe die Minzblätter von den Stielen.
  21. 21. Schneide die Minzblätter in feine Streifen.
  22. 22. Verrühre den Knoblauch, die Minze, den Orangensaft, den Orangenschalenabrieb, den Honig, 1 bis 2 Esslöffel Blanchierwasser und den Essig.
  23. 23. Rühre das übrige Öl unter die Marinade.
  24. 24. Schmecke die Marinade mit Salz und Pfeffer ab.
  25. 25. Nimm die Röllchen vom Grill.
  26. 26. Lege die Röllchen in eine Schale.
  27. 27. Gieße die Marinade über die Röllchen.
  28. 28. Lasse die Röllchen abkühlen.
  29. 29. Lasse die Röllchen vor dem Servieren mindestens 30 Minuten in der Marinade ziehen.

Nährwerte pro Portion