🍽️ Forellenfilets in frischer Zitronen-Marinade

Name: Forellenfilets in frischer Zitronen-Marinade
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Forellenfilet (6 Forellenfilets); 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 1 kg Tomaten; 1 Knolle Fenchel; 1 EL Olivenöl; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 1 TL Koriandersamen; 1 TL Fenchelsamen; 2 EL Zitronensaft; 5 EL Weißweinessig; 500 ml trockener Weißwein; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 1 Prise Zucker

226 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

600 g Forellenfilet (6 Forellenfilets)
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kg Tomaten
1 Knolle Fenchel
1 EL Olivenöl
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Koriandersamen
1 TL Fenchelsamen
2 EL Zitronensaft
5 EL Weißweinessig
500 ml trockener Weißwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Ringe.
2. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in dünne Scheiben.
3. Übergieße die Tomaten kurz mit kochendem Wasser, entferne die Haut, halbiere sie, entferne das Kerngehäuse und würfle sie fein.
4. Wasche den Fenchel, entferne die harten Strünke und schneide ihn in feine Scheiben. Hebe das grüne Fenchelkraut für später auf.
5. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne. Dünste die Pfefferkörner, Koriander- und Fenchelsamen zusammen mit dem Knoblauch, den Zwiebeln und dem Fenchel für etwa 5 Minuten. Gib die Tomaten dazu, gieße mit Zitronensaft, Essig und Wein auf, würze mit Salz, Pfeffer und Zucker und lass die Mischung aufkochen.
6. Lege die Forellenfilets nebeneinander in eine flache Schale. Gieße die heiße Marinade darüber, decke die Schale ab und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Dekoriere die fertigen Filets vor dem Servieren mit dem aufbewahrten Fenchelgrün.

Nährwerte pro Portion

kcal: 226
Protein: 22 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 8 g