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🍽️ Fenchel-Oliven in Orangenmarinade

137 kcal · 385 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Halbiere die Orangen und presse den Saft aus.
  2. 2. Gib 150 Milliliter Orangensaft in einen kleinen Topf.
  3. 3. Erhitze den Saft bei starker Hitze und koche ihn ein, bis nur noch etwa 3 bis 4 Esslöffel übrig sind.
  4. 4. Lass den eingekochten Saft vollständig abkühlen.
  5. 5. Drücke die Oliven leicht mit dem breiten Messerrücken an oder schneide sie mit einem kleinen Messer ein.
  6. 6. Gib die vorbereiteten Oliven in eine Schüssel.
  7. 7. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein.
  8. 8. Schäle die Zwiebel und schneide sie in sehr feine Streifen.
  9. 9. Wasche die Chilischote und teile sie längs in zwei Hälften.
  10. 10. Entferne die Kerne aus der Chilischote.
  11. 11. Spüle die entkernte Chilischote bei Bedarf noch einmal ab.
  12. 12. Hacke die Chilischote fein.
  13. 13. Entferne den harten Strunk vom Fenchel.
  14. 14. Schneide die Fenchelknolle in kleine Würfel.
  15. 15. Röste die Fenchelsaat in einer Pfanne, bis leichter Rauch aufsteigt.
  16. 16. Nimm die gerösteten Samen aus der Pfanne.
  17. 17. Stoße die Samen im Mörser leicht zerstoßen.
  18. 18. Wasche das Basilikum und schüttle es trocken.
  19. 19. Zupfe die Basilikumblätter von den Stängeln.
  20. 20. Hacke die Basilikumblätter grob.
  21. 21. Gib den Fenchel, den Knoblauch, die Zwiebel, die Chili, die gerösteten Fenchelsamen und das Basilikum zu den Oliven.
  22. 22. Gib den abgekühlten Orangensaft und das Olivenöl dazu.
  23. 23. Würze die Mischung mit Pfeffer.
  24. 24. Vermische alle Zutaten gut miteinander.
  25. 25. Decke die Schüssel ab.
  26. 26. Lass die Oliven 24 bis 36 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Nährwerte pro Portion