🍽️ Gegrillte Champignon-Spieße mit kaltem Nudelsalat

Name: Gegrillte Champignon-Spieße mit kaltem Nudelsalat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g kleine braune Champignons (oder gemischte Pilze); 2 rote Zwiebeln; 6 EL Olivenöl; 2 TL Senf; 1 TL Paprikapulver edelsüß; 1 TL getrockneter Oregano; Salz; Pfeffer; 200 g Pasta nach Wahl (z. B. Spiralnudeln oder Orecchiette); 200 g Kirschtomaten; 0.5 Salatgurke; 2 Frühlingszwiebeln; 100 g grüne Olive (ohne Stein); 1 Handvoll Petersilie; 150 g Feta (45 % Fett i. Tr.); 2 EL heller Balsamessig; 1 TL Honig

501 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

300 g kleine braune Champignons (oder gemischte Pilze)
2 rote Zwiebeln
6 EL Olivenöl
2 TL Senf
1 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL getrockneter Oregano
Salz
Pfeffer
200 g Pasta nach Wahl (z. B. Spiralnudeln oder Orecchiette)
200 g Kirschtomaten
0.5 Salatgurke
2 Frühlingszwiebeln
100 g grüne Olive (ohne Stein)
1 Handvoll Petersilie
150 g Feta (45 % Fett i. Tr.)
2 EL heller Balsamessig
1 TL Honig

Zubereitung

1. Lege die Holzspieße in ein Gefäß mit Wasser.
2. Reinige die Champignons und teile sie je nach Größe in Hälften.
3. Schäle die Zwiebeln, teile sie in Hälften und schneide sie in grobe Stücke.
4. Vermische in einer Schüssel 4 Esslöffel Olivenöl, 1 Teelöffel Senf, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer.
5. Gib die Pilze und Zwiebeln in die Marinade und lasse sie mindestens 10 Minuten ziehen.
6. Koche die Nudeln in kochendem Salzwasser für etwa 9 bis 11 Minuten bissfest.
7. Gieße die Nudeln ab und lasse sie gut abtropfen.
8. Wasche die Tomaten und teile sie in Hälften.
9. Putze und wasche die Gurke und schneide sie in Würfel.
10. Putze und wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in Ringe.
11. Halbiere die Oliven.
12. Wasche die Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein.
13. Schneide den Feta in kleine Würfel oder brösele ihn grob.
14. Verrühre für das Dressing das restliche Olivenöl mit Balsamessig, dem übrig gebliebenen Senf, Honig, Salz und Pfeffer.
15. Vermische die abgekühlten Nudeln mit dem vorbereiteten Gemüse, dem Feta und dem Dressing.
16. Stecke die marinierten Pilze und Zwiebeln abwechselnd auf die Spieße.
17. Brate die Spieße in einer heißen Grillpfanne oder Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 8 bis 10 Minuten rundherum.
18. Nimm die Spieße vom Herd, wenn die Pilze braun und die Zwiebeln weich sind.
19. Serviere die warmen Champignon-Spieße zusammen mit dem kalten Pasta-Salat.

Nährwerte pro Portion

kcal: 501
Protein: 17 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 44 g