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🍽️ Eingelegte Auberginen

136 kcal · 50 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Auberginen gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Schneide die Auberginen längs in dünne Scheiben.
  3. 3. Bestreue die Scheiben großzügig mit Salz.
  4. 4. Lasse die gesalzenen Auberginen 30 Minuten lang stehen, damit sie Wasser ziehen.
  5. 5. Spüle die Auberginenscheiben anschließend gut ab.
  6. 6. Tupfe die Scheiben mit einem Küchentuch trocken.
  7. 7. Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne.
  8. 8. Brate die Auberginenscheiben portionsweise goldbraun an.
  9. 9. Nimm die gebratenen Scheiben aus der Pfanne.
  10. 10. Lege die Auberginen auf ein Küchentuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
  11. 11. Brate die Salbeiblätter im verbliebenen Bratfett goldbraun.
  12. 12. Schäle den Knoblauch.
  13. 13. Hacke den Knoblauch fein.
  14. 14. Vermische den gehackten Knoblauch mit den gebratenen Salbeiblättern.
  15. 15. Gib den Balsamico-Essig zur Mischung.
  16. 16. Würze die Marinade mit Salz und Pfeffer.
  17. 17. Lege die gebratenen Auberginenscheiben auf einen Teller.
  18. 18. Beträufle die Auberginen mit der Essig-Marinade.
  19. 19. Stelle den Teller in den Kühlschrank.
  20. 20. Lasse die Auberginen 24 Stunden marinieren.
  21. 21. Dekoriere die fertigen Auberginen vor dem Servieren mit Oreganoblättchen.

Nährwerte pro Portion