🍽️ Gegrillte Entenbrust mit Rucola-Salat

Name: Gegrillte Entenbrust mit Rucola-Salat
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Bund Rucola (á ca. 30-40 g); 1 rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 2 EL weißer Balsamessig; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 2 große Entenbrustfilets (á ca. 300 g)

367 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

2 Bund Rucola (á ca. 30-40 g)
1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
2 EL weißer Balsamessig
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 große Entenbrustfilets (á ca. 300 g)

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 240 Grad Ober- und Unterhitze vor.
2. Wasche den Rucola gründlich und trockne ihn mit einer Salatschleuder.
3. Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.
4. Vermische das Öl, den Essig, Pfeffer und Salz zu einer Vinaigrette (eine emulgierte Sauce aus Öl und Säure).
5. Wasche die Entenbrüste und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.
6. Würze die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer.
7. Schneide die Haut der Entenbrüste in einem Kreuzmuster ein, achte aber darauf, das Fleisch nicht zu verletzen.
8. Brate die Entenbrüste in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett von der Hautseite aus für 5 bis 7 Minuten goldbraun an.
9. Wende die Brüste und brate sie nur kurz auf der anderen Seite, bis sich die Poren der Haut geschlossen haben.
10. Nimm die Entenbrüste aus der Pfanne und schneide sie in der Mitte durch.
11. Lege die Brüste auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
12. Schiebe das Blech für 5 bis 10 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

Nährwerte pro Portion

kcal: 367
Protein: 24 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 3 g