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🍽️ Frischer Mangosalat mit Reisnudeln und Rindfleisch

494 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Schäle die Knoblauchzehe und würfle sie sehr fein.
  2. 2. Wasche die Chilischoten und entferne die Stiele.
  3. 3. Schneide die Chilischoten in dünne Ringe.
  4. 4. Schäle die Schalotten und schneide sie ebenfalls in dünne Ringe.
  5. 5. Erhitze das Sesamöl in einem Topf.
  6. 6. Brate die Schalotten im heißen Öl leicht braun an.
  7. 7. Gib den gewürfelten Knoblauch und die Chiliringe hinzu.
  8. 8. Dünste das Gemüse, bis es glasig wird.
  9. 9. Streu Meersalz und Zucker über die Mischung.
  10. 10. Gieße 180 Milliliter Wasser dazu.
  11. 11. Lass die Sauce aufkochen.
  12. 12. Löse die Stärke in einem Esslöffel kaltem Wasser auf.
  13. 13. Rühre die Stärkelösung in die kochende Sauce ein, um sie zu binden.
  14. 14. Nimm den Topf mit der Sauce vom Herd.
  15. 15. Schäle die roten Zwiebeln.
  16. 16. Halbiere die roten Zwiebeln.
  17. 17. Schneide die roten Zwiebeln in dünne Streifen.
  18. 18. Schäle die Mango.
  19. 19. Schneide das Fruchtfleisch der Mango vorsichtig vom Kern ab.
  20. 20. Schneide das Mango-Fruchtfleisch in dünne Streifen.
  21. 21. Wasche den Mizuna (eine grüne Blattgemüsesorte).
  22. 22. Schüttle den Mizuna trocken.
  23. 23. Koche die Reisnudeln in kochendem Salzwasser bissfest, wie auf der Packung angegeben.
  24. 24. Gieße die gekochten Reisnudeln ab.
  25. 25. Spüle die Reisnudeln unter kaltem Wasser ab.
  26. 26. Lass die Reisnudeln gut abtropfen.
  27. 27. Schneide das Rinderfilet in fingerdicke Scheiben.
  28. 28. Heize eine Grillpfanne gut vor.
  29. 29. Brate die Rindfleischscheiben in der heißen Grillpfanne von beiden Seiten kurz und scharf an.
  30. 30. Schneide das angebratene Rindfleisch in dünne Streifen.
  31. 31. Vermische die geschnittenen roten Zwiebeln, die Reisnudeln und den Mizuna in einer Schüssel.
  32. 32. Halbiere die Limetten.
  33. 33. Presse den Saft der Limetten über die Nudel-Zwiebel-Mischung.
  34. 34. Lege die Salatmischung als Basis auf die Teller.
  35. 35. Verteile die Mango-Streifen und die Rindfleisch-Streifen auf dem Salat.
  36. 36. Beträufle das Gericht mit der vorbereiteten Sauce.
  37. 37. Lege die ausgepressten Limettenhälften dekorativ als Garnitur auf den Teller.

Nährwerte pro Portion