🍽️ Eisiges Mango-Dattel-Erlebnis

Name: Eisiges Mango-Dattel-Erlebnis
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g getrocknete Mango; 60 g getrocknete Datteln (ohne Stein); 30 ml Cointreau; 3 Eier; 100 g Zucker; 1 EL Mangopüree (Glas); 300 ml Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt); 1 Päckchen Sahnesteif; Mangopüree (aus dem Glas, zum Servieren); Cointreau (nach Belieben)

820 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

50 g getrocknete Mango
60 g getrocknete Datteln (ohne Stein)
30 ml Cointreau
3 Eier
100 g Zucker
1 EL Mangopüree (Glas)
300 ml Schlagsahne (mind. 30% Fettgehalt)
1 Päckchen Sahnesteif
Mangopüree (aus dem Glas, zum Servieren)
Cointreau (nach Belieben)

Zubereitung

1. Lege die Mango-Stücke in eine Schüssel und übergieße sie mit heißem Wasser. Lasse die Früchte für 30 Minuten darin ziehen. Nimm die Mango-Stücke heraus und drücke sie gut aus, sodass kein Wasser mehr übrig ist. Hacke die Mango fein. Nimm die Datteln und hacke sie ebenfalls fein. Gib die gehackten Datteln und die Mango in eine kleine Schale. Gieße den Cointreau darüber. Lasse die Früchte für 15 Minuten darin marinieren.
2. Schlage die Eier mit dem Zucker in einer Rührschüssel, bis die Masse schaumig und hell ist. Rühre das pürierte Mango und die marinierten Datteln unter die Eimasse. Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif (einem Stabilisator für Sahne) steif. Hebe die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Eimasse, damit sie luftig bleibt. Spüle vier kleine Förmchen mit kaltem Wasser aus. Fülle die Masse in die Förmchen. Stelle die Förmchen in das Gefrierfach und lass sie mindestens 3 Stunden gefrieren.
3. Nimm die Förmchen eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Gefrierfach und stelle sie in den Kühlschrank. Tauche die Förmchen kurz in heißes Wasser, damit das Eis herauskommt. Stürze die Parfaits auf Teller. Serviere sie nach Belieben mit etwas Mango-Püree, das du mit Cointreau vermischt hast.

Nährwerte pro Portion

kcal: 820
Protein: 7 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 106 g