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🍽️ Zarter Oktopus-Salat mit Mangold und knuspriger Salami

91 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche den Oktopus gründlich unter fließendem Wasser.
  2. 2. Gib den Oktopus in einen Topf und bedecke ihn mit etwa 2 Litern Wasser.
  3. 3. Gib einen Esslöffel Salz und den Essig zum Wasser.
  4. 4. Bringe die Flüssigkeit zum Kochen.
  5. 5. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse den Topf halb abgedeckt für 1 bis 1,5 Stunden köcheln.
  6. 6. Füge die Kräuter in den letzten 15 Minuten der Kochzeit hinzu.
  7. 7. Teste die Garzeit, indem du eine Gabel in das Fleisch steckst.
  8. 8. Wenn die Gabel leicht herausgezogen werden kann, ist der Oktopus fertig.
  9. 9. Nimm den Oktopus aus der Brühe und lasse ihn abkühlen.
  10. 10. Schneide den abgekühlten Oktopus in mundgerechte Stücke.
  11. 11. Wasche den Mangold und lasse ihn gut abtropfen.
  12. 12. Schneide den Mangold in feine Streifen.
  13. 13. Spüle die Petersilie kurz ab und schüttle sie trocken.
  14. 14. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  15. 15. Vermische die Mangoldstreifen locker mit den Petersilienblättern.
  16. 16. Verteile das Gemüse auf einem Teller.
  17. 17. Ziehe die Schale der Zitrone ab, um die Zesten zu erhalten.
  18. 18. Presse den Saft der Zitrone aus.
  19. 19. Schneide die Salami in dünne Scheiben.
  20. 20. Brate die Salami in einer Pfanne für 1 bis 2 Minuten an.
  21. 21. Gib die Oktopusstücke in die Pfanne und wende sie kurz.
  22. 22. Nimm die Pfanne sofort von der Hitze.
  23. 23. Gib den Zitronensaft, die Zesten und 2 bis 3 Esslöffel Wasser hinzu.
  24. 24. Würze die Mischung mit Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
  25. 25. Verteile den Oktopus mit der Sauce über dem Mangoldsalat.
  26. 26. Serviere den Salat sofort.

Nährwerte pro Portion