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🍽️ Mangoldrouladen

341 kcal · 30 Min. · 4 Portionen

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Zutaten

Zubereitung

  1. 1. Wasche die Mangoldblätter gründlich.
  2. 2. Trenne die Blätter von den harten Stielen.
  3. 3. Bringe einen Topf mit Wasser und Salz zum Kochen.
  4. 4. Gare die Mangoldblätter darin für 1 bis 2 Minuten.
  5. 5. Entferne die Blätter aus dem Wasser.
  6. 6. Kühle die Blätter sofort unter kaltem Wasser ab.
  7. 7. Schleudere die Blätter trocken.
  8. 8. Schneide die harten Enden der Stielansätze ab.
  9. 9. Lege die Blätter nebeneinander auf ein Küchentuch.
  10. 10. Wasche die Petersilie.
  11. 11. Schüttle die Petersilie trocken.
  12. 12. Zupfe die Petersilienblätter von den Stielen.
  13. 13. Hacke die Petersilienblätter fein.
  14. 14. Gib den Reis in einen Topf.
  15. 15. Gieße 400 Milliliter Wasser über den Reis.
  16. 16. Gib eine Prise Salz dazu.
  17. 17. Bringe die Mischung zum Kochen.
  18. 18. Lasse den Reis für 20 bis 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  19. 19. Hacke die Nüsse grob.
  20. 20. Erhitze eine Pfanne ohne Fett.
  21. 21. Röste die Nüsse darin goldgelb an.
  22. 22. Nimm die Nüsse aus der Pfanne.
  23. 23. Gib die Nüsse zum fertigen Reis.
  24. 24. Gib die gehackte Petersilie zum Reis.
  25. 25. Vermische alles gut.
  26. 26. Würze die Füllung mit Salz.
  27. 27. Würze die Füllung mit Pfeffer.
  28. 28. Reibe etwas frische Muskatnuss darüber.
  29. 29. Lege zwei Mangoldblätter nebeneinander.
  30. 30. Achte darauf, dass sie sich zur Hälfte überlappen.
  31. 31. Gib eine Portion der Reismischung auf die Blätter.
  32. 32. Schlage die Seiten der Blätter ein.
  33. 33. Rolle die Blätter zu einer Roulade auf.
  34. 34. Verschließe die Roulade mit Küchengarn.
  35. 35. Wiederhole den Vorgang mit allen Blättern und der Füllung.
  36. 36. Gieße die heiße Gemüsebrühe in einen Topf.
  37. 37. Lege die Rouladen in die Brühe.
  38. 38. Erwärme die Rouladen für 5 bis 7 Minuten.
  39. 39. Nimm die Rouladen aus der Brühe.
  40. 40. Entferne das Küchengarn.
  41. 41. Schneide die Rouladen in der Mitte durch.
  42. 42. Serviere die Mangoldrouladen.

Nährwerte pro Portion